Асал беда: ғизо, фоидаҳо ва истифода

Дар бораи асал ва асали беда

асал як моддаи ғизоии ширин ва часпак аст, ки аз ҷониби занбӯри асал ва баъзеи дигар занбӯри асал. Занбурҳо аз асал истеҳсол мекунанд ширин секретсияи растаниҳо (гулдор гарди) ё аз секретсияи ҳашароти дигар (масалан шаҳди гиёҳӣ), аз ҷониби регургитация, ферментӣ фаъолият ва бухоршавии об. Занбурҳои асал асалро дар сохторҳои муми ном нигоҳ медоранд мумҳо, хол он ки занбурхои неш асалро дар дегхои аз мум ва резинӣ. Навъи асале, ки занбурҳои асал истеҳсол мекунанд (ҷинс Апис) аз сабаби истеҳсоли тиҷоратии ҷаҳонӣ ва истеъмоли инсонӣ маъруфтарин аст. Асал аз колонияҳои занбӯри ваҳшӣ ё аз он ҷамъоварӣ карда мешавад занбӯри асал занбурҳои хонагӣ, як амалия бо номи занбӯрпарварӣ ё занбӯри асалпарварӣ (мелипонӣ дар мавриди занбурхои нешзада). (Асали беда)

Асал ширинии худро аз он мегирад моносахаридҳо fructose ва глюкоза, ва тақрибан ҳамон ширинии нисбӣ дорад сукрот (шакар миз). Понздаҳ миллилитр (1 қошуқи амрикоӣ) асал тақрибан 190 килоҷоул (46 килокалория) тавлид мекунад. энергияи ғизоӣ. Он дорои хосиятҳои кимиёвии ҷолиб барои нонпазӣ ва маззаи хосе дорад, вақте ки ҳамчун ширинкунанда истифода мешавад. Аксарият микроорганизмҳо дар асал намерӯянд, аз ин рӯ асали мӯҳршуда ҳатто пас аз ҳазорҳо сол вайрон намешавад.Асали фаронсавӣ аз сарчашмаҳои гуногуни гул, бо фарқиятҳои намоён дар ранг ва сохтор

Истифодаи асал ва истеҳсоли асал ҳамчун як фаъолияти қадимӣ таърихи тӯлонӣ ва гуногун дорад. Якчанд расмҳои ғорҳо дар Куевас де ла Арана in Испания камаш 8,000 сол мукаддам одамонеро тасвир мекунанд, ки асал мечустанд. Миқёси калон мелиоративй аз ҷониби амалкунанда гузаронида шудааст Майяҳо аз замони пеш аз Колумбия.

Вақте ки шумо онро ба ароба мегузоред, чанд маротиба тамғаи асалро хондед?

Албатта, хеле кам. Дарвоқеъ, мо одат кардаем, ки ба тамғаҳои боваринок бовар кунем, на ба покии асал.

Дар ҳоле ки дар Иёлоти Муттаҳида зиёда аз 300 навъҳои гуногуни асал истеҳсол ё фурӯхта мешаванд, агар шумо аҳамият диҳед, як асал маъмултарин дар кишвар аст.

Ва он асали беда номида мешавад, ки мо имрӯз ба таври муфассал муҳокима хоҳем кард.

Мо инчунин кӯшиш мекунем, ки ба саволҳои зуд-зуд додашуда дар бораи фарқияти байни юнучқа ва дигар навъҳои асали мавҷуда ҷавоб диҳем.

Асали Clover чист?

Асали юнучка асалест, ки танҳо аз занбӯри асал гирифта мешавад, ки аз гули асали беда гарди ҷамъоварӣ мекунанд. Ранги он аз сафед то кахрабои равшан ва маззааш ширин, гулдор ва сабук аст.

Асали хом, мисли асали хоми юнучқа, ҳамеша аз асали коркардшуда беҳтар аст.

Биёед ба растании беда назар андозем, то дар бораи нақши он дар бомазза сохтани ин асал маълумоти бештар гирем.

Маълумоти мухтасар дар бораи растании беда ва навъҳои маъмули он

Юнучка ё трифолиум як алафи хурди бисёрсолаи яксола буда, баргҳои себарг буда, дар бисёр кишварҳо ҳамчун растании хуроки чорво васеъ истифода мешаванд.

Ахамияти юнучка аз он фахмида мешавад, ки вай яке аз чарогоххои сер-хосилтарин буда, дар хуроки чорво ва дигар хайвонот истифода мешавад.

Сабаби дигари дуст доштани дехконон дар он аст, ки вай заминро аз эрозияи об ва шамол мухофизат мекунад. Он инчунин ба хоки шумо маводи ғизоӣ илова мекунад, то нуриҳои камтар талаб карда шаванд.

Далели ҷолиб: Асал ва беда як силсилаи маъмули мангаи ҷопонӣ дар бораи муносибати байни якчанд донишҷӯёни санъат, ки дар як манзил зиндагӣ мекунанд, мебошад.

Ҷолиб он аст, ки муносибати байни занбӯри асал ва беда низ хеле наздик аст.

Гуфта мешавад, ки занбӯрҳо юнучқаро хеле самаранок гардолуд мекунанд, ки дар натиҷа ҳосили зироат зиёд мешавад ва аз тарафи дигар, занбӯрҳо гарди худро аз манбаи хеле фаровон ва дастрас ба даст меоранд.

Шояд аз хамин сабаб бошад, ки дехкононе, ки чарогохи юнучка доранд, занбурпарваронро хеле дуст медоранд.

Намудҳои беда

Навъҳои маъмултарини беда инҳоянд:

1. Беда сафед (тавба кунед)

Беда сафед як гиёҳи кӯтоҳмуддати бисёрсола буда, дар омехтаҳои алафи алаф истифода мешавад ва сари сафед дорад, ки баъзан гулобӣ ранг карда мешавад.

2. Алсик беда ( гибрид)

Онро бедаҳои шведӣ ё алзаӣ низ меноманд ва гулҳои гулобии гулобӣ дорад.

3. Беда сурх ( фоҳиша)

Беда сурх бештар дусола буда, гули бунафш дорад.

Арзиши ғизоии асали беда

Мисли дигар навъҳои асал, асали юнучқа асосан аз қанди табиӣ иборат аст, аммо дорои миқдори ками витамину минералҳо мебошад.

Сад грамм асали юнучка 286 киложоуль энергия, 80 грамм карбогидрат, 76 грамм шакар дорад ва дар таркибаш сафеда ва равган надорад.

Маслиҳат барои маслиҳат: Маслиҳати №1: Асали пок ҳеҷ гоҳ мӯҳлаташ намеравад, агар шумо онро дар намӣ нигоҳ доред. Барои пешгирӣ кардани ин, ҳамеша пас аз шумо сарпӯшро маҳкам пӯшед онро барои истифода кушоед.

Манфиатҳои асали беда

Асали юнучка дорои хосиятҳои зиддибактериалӣ, зидди вирусӣ ва зидди илтиҳобӣ мебошад, ки ҳатто метавонад ба шумо барои танзими фишори хунатон кӯмак кунад.

Манфиатҳои он барои обшавии пӯст ва пӯшидани захм низ маълуманд.

Биёед ҳар яке аз ин манфиатҳоро ба таври муфассал дида бароем.

1. Аз антиоксидантҳо бой аст

Юнучка ва дигар намудҳои асал аз антиоксидантҳо бой мебошанд, пайвастагиҳое, ки радикалҳои озоди зарароварро дар бадани шумо мекушанд.

Радикалҳои озод боиси мушкилоти зиёди саломатӣ ба монанди баъзе бемориҳои дилу раг, бемориҳои илтиҳобӣ ва ҳатто саратон мешаванд.

2. Фишори хунро танзим мекунад

Тадқиқотҳо мегӯянд, ки истеъмоли мунтазами асали юнучқа метавонад ба танзими фишори хун мусоидат кунад.

Аммо, агар шумо диабети қанд дошта бошед, истеъмоли асал метавонад интихоби аввалини шумо набошад.

Ба ҷои ин, баъзе чойҳои талх, аз қабили Чой Cerasee, метавонад ба шумо барои гирифтани фишори хуни мӯътадил кумак кунад.

3. Қавитарин антибактериалӣ дар байни ҳама намудҳои асал

Омӯзиш буд гузаронида шуд донистани иқтидори антиоксидантии асалҳои мухталифи маъмулан истеъмолшаванда.

Хулоса шуд, ки асали юнучка аз хама пурзуртарин фаъолияти зиддибактериалй дорад.

4. Сарпӯши камхарҷ барои захмҳои диабетӣ

Самаранокии асал дар шифобахшии захмҳо аз замонҳои қадим маълум аст.

Имрӯзҳо, ки диабети қанд хеле маъмул аст, зарурати табобати захмҳои марбут ба диабет моро водор кардааст, ки усулҳои камхарҷро баррасӣ кунем.

Ва яке аз чунин роҳҳо бо асал табобат кардан аст.

Тибқи як маҷаллаи тадқиқотии нашршуда, асали юнучқа аз ҳама бештар аст Сарпӯши камхарҷ барои табобати захми пои диабетӣ.

5. Ҳамчун алтернативаи солими шакар

Асали юнучқа ба шарофати кислотаи фенолӣ ва флавоноидҳои дар он мавҷудбуда алтернативаи солим ба истеъмоли қандро исбот кардааст.

Дар байни манфиатҳои зиёде, ки бо флавоноидҳо алоқаманданд, коҳиши хатари саратон, бемориҳои дил (ба гуфтаи кардиологҳо), инсулт ва астма мебошанд.

Мисли дигар антиоксидантҳо, флавиноидҳо дар асали юнучқа афзоиши радикалҳои озод ва ионҳои металлиро бозмедоранд.

6. Рехтани мӯй ва пӯсти сарро коҳиш медиҳад

Хусусиятҳои зиддибактериявӣ ва зидди занбӯруғҳои асал дар бартараф кардани мӯйсафед хуб кор мекунанд. oolong чой.

Барои фаҳмидани таъсири асали хом дар табобати мӯй ва дерматитҳои себорей тадқиқот гузаронида шуд. Аз беморон хоҳиш карда шуд, ки асали хоми маҳлулшударо ба ҷароҳатҳо нарм карда, 3 соат интизор шаванд.

Ба таври назаррас, ҳар як бемор беҳбудии назаррасро дид, хориш коҳиш ёфт ва миқёси он аз байн рафт.

7. Барои ихтилоли хоб хуб аст

Фоидаи дигаре, ки шумо метавонед бо истеъмоли мунтазами асали юнучка ба даст оред, ин кӯмак ба ихтилоли хоб аст. Як қошуқи асали юнучқа пеш аз хоб одатан он чизест, ки духтур тавсия медиҳад.

Аксар вақт шумо нисфи шаб гуруснагӣ бедор мешавед.

Чаро?

Зеро вақте ки мо хӯроки шомро барвақт мехӯрем, вақте ки мо шаб мегӯем, гликогене, ки дар ҷигарамон захира шудааст, бадани мо истеъмол мекунад. Ин ҳушдорро ба вуҷуд меорад, то бигӯяд:

"Ҳей, ба ман энергияи бештар лозим аст."

Он чизе ки асал мекунад, ин аст, ки ҷигарҳои моро бо гликоген пур мекунад, то ки мо аз норасоии гликоген дар нисфи шаб ба амал нашавем.

Илова бар ин, асал сатҳи инсулинро каме баланд мекунад, ки бавосита бадани шуморо хоб мекунад.

8. Асал як намкунандаи табиӣ барои пӯсти хушк ва кунд мебошад

Истифодаи асал дар саноати косметикӣ ба ҳама маълум аст. Табиати намкунандаи он пӯстро ҷавон мекунад, доғҳоро ҳамвор мекунад, табобат мекунад акнеи субклиникӣ ва pH-ро танзим мекунад.

Ба маҳсулоти косметикӣ, ки дар асоси асал асос ёфтааст, тозакунакҳо, муҳофизати офтоб, бальзамҳои лаб, кремҳои зебоӣ, тоникҳо, шампунҳо, кондитсионерҳо мебошанд.

Як далели аҷиб дар бораи асал

Ҳангоми кофтукови аҳромҳои Миср, бостоншиносон дар яке аз қабрҳои қадимӣ кӯзаҳои асал пайдо карданд, ки тахминан тақрибан 3000 сола аст ва тааҷҷубовар аст, ки то ҳол хӯрдан мумкин аст.

Чӣ тавр ҳосили асали беда

Ҷамъоварии асал кори ҷолиб ва ҷолиб аст.

Барои тайёр шудани куттихои асал аз лахзаи ба куттй даромадани занбури асал такрибан 4—6 мох лозим аст.

Дар рӯзи ҳосилғундорӣ занбӯри асалпарвар бояд либоси муҳофизатӣ ба бар кунад, то аз неши занбӯри дарав пешгирӣ кунад.

Аввалин коре, ки бояд кард, дар қуттии қуттӣ каме дуд андохтан аст, зеро он занбурҳоро ором мекунад ва онҳоро аз девона шудан нигоҳ медорад.

Баъд чорчубахои алохидаро канда, онхоро хуб чунбонд, то занбурхоро тоза кунед, онхоро ба куттии дигар гузоред ва пурра бо дастмоле пушонед, зеро барои аз ферма бурдан ба пункти кашонда овардани онхо чанд вакт лозим аст.

Вақте ки чаҳорчӯбаҳо ба нуқтаи асал ё нуқтаи баромад мерасанд, боварӣ ҳосил кунед, ки ба чаҳорчӯба занбӯри асал пайваст нашудаанд.

Сипас бо корди гарм шамъро аз чаҳорчӯба хориҷ кунед.

Ҳатман сатилро бо филтр дар боло гузоред, то асале, ки бо мум мебарояд, ба таври худкор филтр карда шавад.

Пас аз он ки шумо хориҷ кардани мумро аз чаҳорчӯба анҷом додед, онҳоро дар дохили экстрактор, ки барабани гардишкунанда аст, ҷойгир кунед.

Чӣ рӯй медиҳад, ки чаҳорчӯба бо суръате гардиш мекунад, ки тамоми асал ба поён фуромада, тавассути сӯрох ҷамъ карда шаванд.

Раванди ҷамъоварии асалро дар видеои зер тамошо кунед.

Маслиҳати коршиносон: Маслиҳати 2: Барои истифодаи як кӯзаи асали холӣ, онро бо хасу тозатар тоза кунед, то ҳама бақияи асалро тоза кунед.

Асали беда бар зидди дигар намудҳои асал

Асали беда ягона навъи асал нест. Одатан, бисёр дигарон низ дастрасанд.

Фарқияти чист?

Беда против асали гули ваҳшӣ

Кадомаш беҳтар аст: асали юнучқа ё асали гули ваҳшӣ?

Фарқи асосӣ дар таъми ҳардуи ин намудҳост. Умуман, асали беда нисбат ба гули ваҳшӣ маззатар дорад.

Ин яке аз сабабҳои он аст, ки шумо метавонед дар ҳама супермаркетҳо аз асали гули худрӯй бештар асали юнучқа пайдо кунед.

Қоидаи асосӣ бо асал ин аст, ки рангаш равшантар бошад, таъми он равшантар аст.

Дар ин ҷо бояд қайд кард, ки фурӯшандагони тиҷоратии ин асалҳо ба онҳо баъзе моддаҳои кимиёвӣ илова мекунанд, то ҳар дафъае, ки шумо онҳоро харед, таъми онҳо якхела шавад.

Дар акси ҳол, шумо онро ҳамчун кӯҳна ё нопок омехта мекунед.

Асали беда против асали хом

Фарқи байни асали хом ва юнучқа чӣ гуна аст?

Аввалан, асали беда метавонад ҳам хом ва ҳам муқаррарӣ бошад.

Акнун, агар асали беда хом бошад, ин маънои онро дорад, ки он бе ягон коркард ба шумо расидааст.

Аз тарафи дигар, асали юнучқаи муқаррарӣ пастеризатсия карда мешавад ва метавонад дорои баъзе шакар ва консервантҳои иловашуда бошад.

Аз ин рӯ, барои касе гуфтан хандаовар аст, ки ин юнучқа аст ё асали муқаррарӣ. Зеро муқоисаи байни асали юнучқаи хом ва асали юнучқаи муқаррарӣ мувофиқ аст.

Асали хом ва асали муқаррарӣ

Асали хом пеш аз ба шиша андохтан барои ифлосиҳо филтр карда мешавад, дар ҳоле ки асали муқаррарӣ аз якчанд равандҳо мегузарад, ба монанди илова кардани маводи ғизоии иловагӣ ё шакар.

Асал беда против Манука асал

Тафовути возеҳ дар дастрасии занбурҳо ба дарахтони муайян барои ҷамъоварии гарди аст.

Дарахтони беда дар мавриди асали беда ва дарахтони манука дар мавриди асали Манука.

Дигар фарқияти асосӣ дар фоидаҳост.

Хусусияти антибактериалии асали Манука аз дигарон бо таркиби метилглиоксали он фарқ мекунад.

Хулоса, биёед кӯшиш кунем хулоса кунем, ки кадом навъи асал беҳтарин аст.

Ин як саволи то ҳадде субъективӣ аст, зеро ҳар як асал аз фоидаҳо бо ҳадди ақали таъсири тарафҳо пур карда мешавад. Дар ҳоле ки асали юнучқа ва гули ваҳшӣ дар Иёлоти Муттаҳида хеле маъмул аст, дар саросари ҷаҳон хеле кам маъмуланд.

Асали манука асали пур аз манфиатҳои саломатӣ ҳисобида мешавад, ки дар ҳеҷ асали дигар мавҷуд нест.

Таъсири иловагии асали беда

Гарчанде ки асал як тӯҳфаи табииест, ки манфиатҳои зиёд дорад, он метавонад барои як гурӯҳи одамон мувофиқ набошад.

• Дилбењузурї, чарх задани сар ё бењушї
• араќ аз њад зиёд
• Гирифтани вазн
• барои диабет хатарнок аст
• Ин боиси зиёд шудани вазн мегардад. Аз ин рӯ, агар шумо аллакай барои аз даст додани чанд кило мубориза баред, асал барои шумо интихоби хуб нест.
• Ин на танҳо бад, балки барои одамони гирифтори диабет хатарнок аст
• Гузоришҳо дар бораи аксуламалҳои аллергӣ, махсусан дар одамоне, ки ба занбӯри асал ё гардолуд аллергия доранд, гузориш дода шудааст.

Чӣ тавр асали қалбакиро ошкор кардан мумкин аст?

Аксар вақт шумо чизе мехаред, ки ба назараш монанд ва ҳатто маззааш ба асал монанд аст, аммо асали воқеӣ нест.

Пас аз куҷо шумо медонед, ки асали харидаатон табиӣ аст ва на танҳо шарбати шакар? Нуқтаҳои зерин шарҳ медиҳанд.

1. Компонентҳоро тафтиш кунед

Аввалин чизе, ки бояд анҷом дода шавад, тафтиш кардани компонентҳо дар тамғакоғаз аст. Якеи ҳақиқӣ "асали пок" мегӯяд, дигаре шарбати ҷуворимакка ё чизе мегӯяд.

2. Омили нарх

Нархро санҷед. Асали соф дар муқоиса бо компонентҳои иловашуда арзон нест.

3. Қатраро тафтиш кунед

Деги асалро чаппа карда бинед, ки он чй тавр мечакад. Роҳи дигар ин аст, ки чӯбро ба он тар карда, онро бардоштан. Агар асал ба ин чӯб часпида бошад, зудтар мечакад, ин ҳақиқӣ нест.

4. Санҷиши об

Як миқдор асалро ба обе, ки ҳарорати миёнаи 21°C аст, рехт. Асали қалбакӣ тезтар об мешавад, дар ҳоле ки асали ҳақиқӣ қабат ба қабат меафтад.

Санҷиши дигари об ин аст, ки ба як кӯзаи хурди пур аз об 1-2 қошуқ асал илова карда, бо маҳкам кардани сарпӯш хуб ҷунбондан лозим аст. Агар пок бошад, дар кафк ҳубобҳои обдор намемонанд ва зуд нест намешаванд.

Агар асали ба истилоҳ шумо аз тамоми санҷишҳои дар боло зикршуда гузарад, асали шумо воқеӣ аст.

Ва ягона роҳи фаҳмидани он, ки он асали беда аст, дидани ранги он аст. Ранги он аз сафед то қаҳранги равшан аст. Аз ин рӯ, агар асали шумо дар ин диапазон бошад, эҳтимол аст, ки асали беда бошад.

Оё шумо медонед: Занбӯри асали мо бояд беш аз ду миллион шукуфтани гулро тамошо кунанд ва зиёда аз 55,000 XNUMX мил парвоз кунанд, то ҳамагӣ як фунт асал ба даст оранд, яъне ба миқдори як кӯзаи асали Блум!

Чӣ тавр асали беда метавонад як қисми хӯрокҳои шумо бошад?

• Ба ҷои шакар чой, қаҳва ва ғайраро истифода баред, то калорияҳои зиёдатиро пешгирӣ кунед.
• Дар пухтупаз истифода мешавад - Танҳо нисфи ё ҳадди аксар 2/3 миқдори шакаре, ки шумо дар дорухат истифода мекунед.
• Онро барои наҳорӣ истеъмол мекунанд, ба монанди чакидани чанд қатра асали беда ба гранола.
• Хӯришро бо асали беда дар баробари хардал оро додан мумкин аст.
• Онро бо йогурт омехта кардан мумкин аст, то таъми болаззат пайдо кунад.
• Онро ба ҷои мураббо ё мармелад дар рӯи тост паҳн кардан мумкин аст.
• Ба попкорн рехтани асали беда метавонад онро назар ба асали кинотеатр болаззаттар ва болаззаттар гардонад.
• Онро бо соя ва чошнии гарм истифода бурдан мумкин аст, то stir-fries боз болаззаттар шавад.

ҳал

Асали юнучка дар саросари Иёлоти Муттаҳида ба таври васеъ ҷамъоварӣ карда мешавад, асали маъмултарин ва солим мебошад.

Асали беда чӣ кор мекунад?

Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки асали беда дорои хосиятҳои зиддибактериявӣ, зидди илтиҳобӣ ва зидди вирусӣ мебошад, ки ба танзими фишори хун мусоидат мекунад, барои саломатии пӯст хуб аст ва ивазкунандаи қанди аъло мебошад.

Асали беда чӣ гуна мазза дорад?

Баръакси асали гули ваҳшӣ, ки то андозае тавоно аст, асали беда рангаш сабуктар ва маззааш сабуктар аст – як порчаи беҳтарин барои наҳории шумо ва ҳам пеш аз хоб.

Агар шумо дӯстдори асали беда бошед, андешаҳои худро дар бораи ин асал дар бахши шарҳи зер ба мо бигӯед.

Инчунин, қайд кардан/қайд кардани хатчӯб ва ташрифи моро фаромӯш накунед блог барои маълумоти ҷолибтар, вале аслӣ.