Картошка чанд вақт давом мекунад? Маслиҳатҳо барои нигоҳ доштани тару тоза

Дар бораи картошка ва чӣ қадар давомнокии картошка:

Дар картошка аст крахмал лубиё ба растанӣ Картошка ва а сабзавоти реша зодаи Амрико, бо худи завод а бисёрсола дар оилаи шабона Solanaceae.

Картошкаи ёбоӣ намудҳо, аз замони муосир сарчашма мегирад Перу, дар саросари Америка пайдо кардан мумкин аст, аз Канада ба ҷануб Чили. Дар ибтидо картошкаро хонагӣ карда буданд Амрико мустақилона дар ҷойҳои гуногун, вале баъдтар санҷиши генетикии навъҳои зиёди навъҳо ва навъҳои ваҳшӣ як пайдоиши картошкаро дар минтақаи ҷануби ҳозира пайдо кардаанд Перу ва шимолу ғарбии шадид Боливия. Картошка буд хонагӣ тақрибан 7,000-10,000 сол пеш дар он ҷо, аз як намуд дар Solanum brevicaule мураккаб. Дар Анд минтакаи Америкаи Чанубй, ки намуд он чост мантиқан, баъзе хешовандони наздики картошка кишт мекунанд.

Картошкаро дар нимаи дуюми асри 16 испанихо аз Америка аз Америка ба Аврупо оварданд. Имруз онхо А ғизои асосӣ дар бисьёр китъахои чахон ва кисми чудонашавандаи кисми зиёди чахон таъминоти озуқаворӣ. То соли 2014, картошка пас аз чорумин зироати ғизоӣ дар ҷаҳон буд ҷуворимакка (ҷуворӣ), гандумва биринҷ. Пас аз ҳазорсолаҳо селексияи селективӣ, холо зиёда аз 5,000 нафаранд навъҳои гуногуни картошка. (Картошка чӣ қадар давом мекунад)

Зиёда аз 99% картошкаи дар ҳоли ҳозир дар саросари ҷаҳон аз навъҳое иборат аст, ки дар пастхамиҳо ба вуҷуд омадаанд. ҷанубу марказии Чили. Аҳамияти картошка ҳамчун манбаи ғизо ва компонентҳои пухтупаз вобаста ба минтақа фарқ мекунад ва ҳоло ҳам тағйир меёбад. Он дар Аврупо, махсусан дар Аврупои Шимолӣ ва Шарқӣ, ки дар он ҷо зироати муҳим боқӣ мемонад ҳар нафар истеҳсолот ҳанӯз дар ҷаҳон баландтарин аст, дар ҳоле ки афзоиши босуръати истеҳсолот дар тӯли чанд даҳсолаи охир дар ҷанубӣ ва шарқи Осиё, бо Чин ва Ҳиндустон аз рӯи истеҳсоли умумии ҷаҳон дар соли 2018 пешсафанд.

Мисли помидор, картошка а шабона дар насл Соланум, ва қисмҳои растанӣ ва мевадиҳандаи картошка токсин доранд соланин ки барои истеъмоли одамон хавфнок аст. Лўндаи муқаррарии картошка, ки дуруст парвариш ва нигоҳ дошта шудаанд, ҳосил медиҳанд гликоалкалоидҳо ба миқдоре, ки барои саломатии инсон ночиз бошад, аммо агар қисматҳои сабзи растанӣ (яъне сабзаҳо ва пӯстҳо) ба рӯшноӣ дучор шаванд, лўнда метавонад консентратсияи баланди гликоалкалоидҳоро ҷамъ кунад, то ба саломатии инсон таъсир расонад.

Эҳмом

Калимаи англисӣ картошка аз испанӣ меояд картошка (номе, ки дар Испания истифода мешавад). Дар Академияи Шоҳии Испания мегӯяд, ки калимаи испанӣ гибриди аз Тайино картошкаи ширин ('картошкаи ширин') ва Куечува папа ('картошка'). Номи аввал ба он ишора шудааст картошкаи ширин гарчанде ин ду растанихо ба хам зич алокаманд нестанд. Гиёҳшиноси англисии асри 16 Ҷон Жерард ба картошкаи ширин номида мешавад картошкаи маъмул, ва истилоҳотро истифода бурд картошкаи харом ва Картошка Вирҷиния барои навъхое, ки мо холо картошка меномем. Дар бисёре аз хроникаҳое, ки дар бораи кишоварзӣ ва растаниҳо тафсилот медиҳанд, байни ин ду фарқият вуҷуд надорад. Картошкаро гох-гох меноманд Картошкаи ирландӣ or картошкаи сафед дар Иёлоти Муттаҳида, барои фарқ кардани онҳо аз картошка ширин.

Ном спуд зеро картошка аз кофтани хок (ё сурохи) пеш аз шинондани картошка меояд. Ин вожа пайдоиши номаълум дорад ва дар ибтидо (тақрибан 1440) ҳамчун истилоҳ барои корди кӯтоҳ ё ханҷар истифода мешуд, ки эҳтимол ба лотинӣ иртибот дорад. пад- решаи калима ба маънои «шамшер»; испаниро муқоиса кунед эспада, забони англисӣ “spade” ва спадрон. Баъдтар он ба асбобҳои гуногуни кофта гузашт. Тақрибан соли 1845, ном ба худи лўнда гузашт, ки аввалин сабти ин истифода дар он буд Зеландияи Нав забони англисӣ. 

Пайдоиши калима спуд Ба таври хато ба як гурӯҳи фаъолони асри 18, ки ба нигоҳ доштани картошка аз Бритониё бахшида шуда буд, мансуб дониста шуд ва худро Ҷамъияти пешгирии ғизои носолим меномид. Буд Марио Пей1949 Ҳикояи забон ки барои ин калима айбдор кардан мумкин аст пайдоиши бардурӯғ. Пей менависад, ки «картошка, дар навбати худ, якчанд аср пеш аз ин бадном шуда буд. Баъзе англисҳо, ки ба картошка майл надоштанд, Ҷамъияти пешгирии ғизои носолимро таъсис доданд. Ҳарфҳои ибтидоии калимаҳои асосӣ дар ин сарлавҳа боиси шӯхӣ шуданд." Мисли аксари дигар то асри 20 мухтасар пайдоиш, ин бардурӯғ аст ва ҳеҷ далеле вуҷуд надорад, ки Ҷамъияти пешгирии ғизои носолим вуҷуд дошта бошад.

Ҳадди ақал шаш забон (африканҳо, ҳолландӣ, фаронсавӣ, ибрӣ, форсӣ ва баъзе вариантҳои олмонӣ) маълум аст, ки истилоҳи “картошка”-ро истифода мебаранд, ки тақрибан (ё айнан) ба забони англисӣ ҳамчун “себи заминӣ” ё “себи заминӣ” тарҷума мешавад.

Хусусиятҳои

Растаниҳои картошка алафӣ мебошанд бисёрсолаҳо ки 60 см (24 дюйм) баланд мешаванд, вобаста ба навъ, бо баргҳо боз мурдан пас аз гул, мева ва бехмева пайдо шудан. Онҳо гулҳои сафед, гулобӣ, сурх, кабуд ё бунафш бо зард доранд стаменҳо. Картошка асосан гардолудшудагон аз тарафи хашарот, монанди занбӯри асал, ки гардолудро аз дигар растаниҳои картошка интиқол медиҳанд, гарчанде ки миқдори зиёди худтанзимкунӣ низ ба амал меояд. Лўндаҳо дар посух ба кам шудани дарозии рӯз ташаккул меёбанд, гарчанде ки ин тамоюл дар навъҳои тиҷоратӣ кам карда шудааст.

Пас аз гул, растаниҳои картошка меваҳои хурди сабз медиҳанд, ки ба сабз шабоҳат доранд помидори гелос, ҳар як дорои тақрибан 300 тухмҳо. Мисли тамоми қисмҳои растанӣ, ба истиснои бехмева, меваҳо дорои заҳролуд мебошанд алкалоид соланин ва бинобар ин барои истеъмол номувофиқанд.

Ҳама навъҳои нави картошка аз тухмҳо парвариш карда мешаванд, ки онҳоро "тухми ҳақиқии картошка", "TPS" ё "тухми ботаникӣ" меноманд, то онро аз бехмеваҳои тухмӣ фарқ кунанд. Навъҳои нав, ки аз тухмиҳо парвариш карда мешаванд, метавонанд ба таври вегетативй пахн карда мешавад бо шинондани лўндаи, дона лўндаи бурида, то дохил на камтар аз як ё ду чашм, ё буридани, як амалия истифода дар гармхонаҳо барои истеҳсоли лўндаи тухмии солим. Растаниҳои аз бехмева паҳншуда клонҳои волидайн мебошанд, дар ҳоле ки растаниҳои аз тухмӣ паҳншуда як қатор навъҳои гуногунро ба вуҷуд меоранд.

таърих

Картошка бори аввал дар минтақаи ҷануби муосир парвариш карда шуд Перу ва шимолу ғарбӣ Боливия аз ҷониби деҳқонони пеш аз Колумбия, дар атрофи кули Титикака. Аз он вақт инҷониб он дар саросари ҷаҳон паҳн шуда, ба а зироати асосй дар бисёр кишварҳо.

Аввалин боқимондаҳои лўндаи аз ҷиҳати археологӣ тасдиқшуда дар соҳили Анкон (марказӣ Перу), ба 2500 пеш аз милод рост меояд. Навъи аз ҳама васеъ парваришшаванда, Solanum tuberosum tuberosum, бумӣ аст Архипелаги Чилое, ва аз ҷониби мардуми маҳаллӣ парвариш карда шудааст одамони маҳаллӣ аз пеш Истилои Испания.

Тибқи ҳисобҳои консервативӣ, ҷорӣ намудани картошка барои чоряки афзоиши ҳосили Ҷаҳони кӯҳна аҳолӣ ва урбанизатсия дар байни солҳои 1700 ва 1900. Дар Алтиплано, картошка манбаи асосии энергия барои Тамаддуни Инка, пешгузаштагони он ва вориси испании он. Аз паи Забт кардани Испания империяи Инка, Испания картошкаро ба Аврупо дар нимаи дуюми асри 16, як қисми Мубодилаи Колумбия.

Пас аз он, ин маҳсулотро аврупоиҳо интиқол доданд (эҳтимолан аз он ҷумла Русия) бахрчиён ба территорияхо ва бандархои тамоми чахон, хусусан мустамликахои онхо. Картошка аз ҷониби деҳқонони аврупоӣ ва мустамлика суст қабул карда шуд, аммо пас аз соли 1750 он ба як маҳсулоти муҳими ғизоӣ ва зироати саҳроӣ табдил ёфт ва дар афзоиши аҳолии Аврупо дар асри 19 нақши муҳим бозид. Бо вуҷуди ин, набудани гуногунии генетикӣ, аз сабаби шумораи хеле маҳдуди навъҳои дар аввал ҷорӣ кардашуда, зироатро ба бемориҳо осебпазир мегардонд.

Дар соли 1845, бемории растанӣ бо номи бадшавии дер маълум шуд, ки аз сабаби занбӯруғ монанд аст омицет Infesthtora infestans, дар ҷамоатҳои камбизоати ғарб босуръат паҳн шуд Ирландия инчунин кисмхои Шарҳҳо, ки дар натича хосилно-кии хосилгундорй ба амал омад Қаҳтии бузурги ирландӣ. Ҳазорҳо навъҳо то ҳол дар Анд боқӣ мондаанд, ки дар он ҷо зиёда аз 100 навъҳо дар як водӣ пайдо мешаванд ва даҳҳо ё бештар аз он метавонад аз ҷониби як хонаводаи кишоварзӣ нигоҳ дошта шавад. (Картошка чӣ қадар давом мекунад)

Новобаста аз он ки шумо дар тарабхонаи ҳамсоя хӯроки шом мехӯред, ба хӯрокхӯрии дӯстдоштаи худ меравед ё аз хӯрокхӯрӣ бо чой лаззат мебаред, шумо дар ҳама ҷо картошкаро хоҳед дид - пухта, пухта, судак, бирён, қаҳваранг ё ҳама чиз. (Картошка чӣ қадар давом мекунад)

Картошка, ки аз карбогидратҳо бой ва равғани кам аст, имрӯз яке аз дастрастарин манбаъҳои энергия мебошад.

Аммо мисли ҳама гуна маҳсулоти хӯрокворӣ, хоҳ мева ва хоҳ сабзавот, он майл ба вайроншавӣ дорад.

Ва ин аст он чизе ки блог дар бораи он аст.

Пас биёед ба он имконият диҳем. (Картошка чӣ қадар давом мекунад)

Чӣ тавр фаҳмидан мумкин аст, ки картошка бад шудааст?

Харидани картошка ва нигоҳ доштани онҳо дар ошхонаи худ хеле маъмул аст ва вақте ки шумо барои истифода омодаед, шумо мефаҳмед, ки онҳо тамоман мувофиқ нестанд. Ин маънои онро дорад, ки онҳо бад шуданд. Пас, мо аз куҷо медонем, ки картошка вайрон шудааст? (Картошка чӣ қадар давом мекунад)

Нишонаҳои зерин метавонанд ба шумо дар муайян кардани картошкае, ки барои истифода ё хариди фаврӣ номувофиқанд, кӯмак расонанд.

• НУТҚҲОИ САБЗ. Ин аксар вақт аломати аввалини бад шудани картошка мебошад. Он аз мавҷудияти заҳролуд аз афзоиши моддаи кимиёвӣ бо номи Солалин дар он шаҳодат медиҳад. (Картошка чӣ қадар давом мекунад)

• ЧУДО КАРДАН ДАР КАЛБ. Доғҳои қолаби картошка назар ба доғҳои сабз ҷиддӣтаранд. Он дар натиҷаи кӯфтаҳо, ки онҳо ҳангоми дарав ё интиқол ба даст меоранд ва фузариоз номида мешаванд. Ин гуна картошкаро набояд хӯрдан, партофтан лозим аст, то ки онҳо бо картошкаҳои солим нигоҳ дошта шаванд. (Картошка чӣ қадар давом мекунад)

• Афзоиш. Навдаҳо як навъи реша мебошанд, ки дар картошка ба нашъунамо оғоз мекунанд. Агар онро ба замини намнок партоед, ба растание табдил меёбад. Раванд нашъу номида мешавад. Аммо шумо ба ҳар ҳол метавонед он картошкаро бо пӯсти он сабзида истифода баред. (Картошка чӣ қадар давом мекунад)

ШУМО МЕДОНЕД?

Яке аз сабабҳои асосии гуруснагии бузург дар Ирландия дар байни солҳои 1845 ва 1852 як бемории картошка буд, ки бо номи Блит картошка маъруф аст. Ин нарасидани картошка боиси марги тақрибан 1 миллион нафар шуд, ки ҳамчун манбаи ғизо аз онҳо вобаста буданд.

Муҳлати нигоҳдории картошка

Новобаста аз он ки шумо дӯкони сабзавотро идора мекунед ё танҳо соҳибхоназан, шумо мехоҳед, ки картошкаро то ҳадди имкон хуб нигоҳ доред. Аммо, азбаски мӯҳлати нигоҳдории картошка он қадар тӯлонӣ нест, барои дарозумрӣ бояд каме ғамхорӣ кард. (Картошка чӣ қадар давом мекунад)

Биёед бубинем, ки картошка пеш аз он ки вайрон шавад, дар болои тахта чӣ қадар меистад. (Картошка чӣ қадар давом мекунад)

i. Картошка дар яхдон чанд вақт нигоҳ дошта мешавад?

Аз сабаби зиёд будани об ях кардани картошкаи хом тавсия дода намешавад. Ҳамин тариқ, онҳо ранг ва таъми худро тағир медиҳанд, агар пеш аз пухтан об карда шаванд. (Картошка чӣ қадар давом мекунад)

Вақте ки картошкаи хом ях карда мешавад, сохтори молекулавии дохили он вайрон мешавад ва ҳангоми об шудан онҳо луобпарда ва корношоям мешаванд.

Бо вуҷуди ин, он метавонад 6-8 моҳ дар яхдон бо буридани он ва хориҷ кардани шарбати табииро бо ҳама гуна усул, масалан, нимпаз.

Ях кардани картошкаи пухта осон аст. Қисмҳои баробар аз картошка пухтаро созед ва онҳоро дар табақи нонпазӣ ҷойгир кунед. Инро дар яхдон шабона нигоҳ доред. Акнун, ин қисмҳоро дар халтаи зип-боло гузоред. Тааччубовар аст, ки ин картошкаи пухта ду мох давом мекунад. (Картошка чӣ қадар давом мекунад)

ii. Картошка дар яхдон/яхдон чанд вакт давом мекунад?

Аз мағозаи хӯрокворӣ бисёр сабзавот харида, онро муддати дароз тару тоза нигоҳ дошта, ба яхдон партофтан комилан муқаррарӣ аст. (Картошка чӣ қадар давом мекунад)

Ин муқаррарӣ аст; фоиданок аст. Аммо дар баъзе мавридҳо, ин фикри хуб нест, мисли картошка.

Дар яхдон гузоштани картошка таъми онро вайрон мекунад. Ҳарорати сард крахмали картошкаро нисбат ба ҳарорати муқаррарӣ зудтар ба шакар табдил медиҳад ва аз ин рӯ ҳангоми пухтан таъми бад дорад.

Аз тарафи дигар, дар яхдон нигоҳ доштани картошка хатари дигар дорад. Дар яхдон нигоҳ доштани картошка крахмали онҳоро ба шакар табдил медиҳад. Ҳангоми пухтан ё пухтан ба ҳарорати баланд, кислотаи аминокислота дар он бо шакар реаксия карда, боиси пайдоиши кимиёвии зараровар бо номи акриламид мегардад.

Тадқиқот омӯзиши Акриламидро дар байни канцерогенҳо тасниф кардаанд (саратон).

Бо назардошти огоҳии дар боло зикршуда, ҳама намуди картошкаи хом ба монанди Сафед, Сурх, Тиллои Юкон ё Картошкаи ширин метавонанд дар яхдон 2-3 ҳафта нигоҳ дошта шаванд.

Аз тарафи дигар, картошкаи резашуда ё картошкаи фаронсавӣ метавонад дар яхдон танҳо 1-2 рӯз нигоҳ дошта шавад.

Картошкаи пухта ва пухта дар яхдон 5—7 руз ва картошкаи пухта хамагй 3—4 руз нигох дошта мешавад. (Картошка чӣ қадар давом мекунад)

iii. Картошка дар ҳарорат дар ошхона/ҳуҷра чӣ қадар давом мекунад?

Шумо шояд дар ҳайрат бошед, ки барои яхдон нигоҳ доштани картошкаи пухта ва пухтанашуда чӣ қадар вақт лозим аст. Хуб, ҳамин тавр аксари захираҳо рӯй медиҳанд. Картошка беҳтар дар анбор нигоҳ дошта мешавад, агар ҳарорати хонагӣ ба мисли тобистони шадид баланд набошад. (Картошка чӣ қадар давом мекунад)

Новобаста аз навъи картошкаи шумо, ба монанди Сафед, Сурх, Ширин ё Тиллои Юкон, онҳо метавонанд тақрибан 2-3 моҳ зиндагӣ кунанд, агар ҳарорат аз яхдон каме гармтар ва аз ҳарорати муқаррарии хона хунуктар бошад. 50-60 ° F - беҳтарин барои нигоҳдорӣ.

Картошкаи хеле ҷолиб буридашуда, пухта ё пухташуда дар ҳарорати хонагӣ аз чанд соат дарозтар намемонад, агар дар берун гарм бошад.

Дар ин ҷо саволе ҳаст, ки салати картошка чӣ қадар давом мекунад? Дар рецепти салати картошка на танҳо картошка, балки майонез, тухм, сирко, пиёз, хардал ва дигар компонентҳо илова карда мешаванд. Яъне, азбаски омехта аст, дар ҳарорати хонагӣ 2-3 соат ва дар яхдон нигоҳ доштан 3-5 рӯз нигоҳ дошта мешавад. (Картошка чӣ қадар давом мекунад)

Роҳҳои беҳтарини нигоҳ доштани картошка барои муддати дароз

i. Дар ҷои каме хунук ҷойгир кунед

Таҳқиқот ба хулосае омад, ки картошка дар каме нигоҳ дошта мешавад ҳарорати хунук мӯҳлати нигоҳдории онро зиёд мекунад бештар аз чор маротиба. (Картошка чӣ қадар давом мекунад)

Каме гармтар аз яхдон маънои онро дорад, ки ҳарорати он аз ҳарорати хона сардтар аст. Зеро дар ҳарорати хонагӣ навдаҳо ташаккул меёбанд, ки ин аломати аввалини бадшавӣ аст. Ҳарорати беҳтарин дар байни 6-10 ° C аст.

Мувофиқи тадқиқот, таркиби фенолӣ ва фаъолияти антиоксиданти картошка дар яхдон баландтар мемонанд дар харорати муътадил, хатто назар ба давраи дарав баландтар. (Картошка чӣ қадар давом мекунад)

ii. Онҳоро дар нури ками ғайримустақим нигоҳ доред

Яке аз усулҳои анъанавии нигоҳ доштани картошка дар торикӣ нигоҳ доштани он буд. Дар торикӣ нигоҳ доштан аз сабз шудани онҳо пешгирӣ мекунад, аммо боиси сабзиши аз ҳад зиёд мегардад, махсусан дар минтақаҳои гарм, пастӣ ва соҳилӣ. (Картошка чӣ қадар давом мекунад)

Усули муосире, ки аз ҷониби Маркази байналмилалии картошка дар Перу таҳия шудааст, нури паҳншуда (бавосита) бо вентилятсияи дуруст буд. Дар ин усул картошка дар қабатҳои тунук ҷойгир карда мешавад, ки дар он ҷо нури ғайримустақим ва ҳаво ба осонӣ ба онҳо мерасад.

Ҳамин тавр, дафъаи оянда шумо картошкаи бештар мехаред ва мехоҳед, ки онҳоро барои рӯзҳои оянда нигоҳ доред, онҳоро дар ошхонаи худ, дар як контейнери ҳавоӣ нигоҳ доред, ки дар он ҳарорат на аз ҳад баланд ва на хеле паст аст ва намӣ камтар аст. Зеро бе вентилятсияи дуруст, рутубате, ки онҳо хориҷ мекунанд, имкон медиҳад, ки бактерияҳо афзоиш ёбанд. (Картошка чӣ қадар давом мекунад)

iii. То он даме, ки шумо ба истифода омода набошед, шустан накунед

Яке аз хатогиҳое, ки модарон аксар вақт мекунанд, ин шустани картошка аст, вақте ки онҳо ба ошхонаи мо меоянд, зеро онҳо хеле лой доранд. Гарчанде ки шустан аксари пасмондаҳои пестисидҳоро аз сабзавот тоза мекунад, ин тасаввуроти нодуруст аст. (Картошка чӣ қадар давом мекунад)

Онро бо матои хушк тоза кардан беҳтар аст, ба ҷои он ки онро ба об наздик нигоҳ доред. Дар акси ҳол, об боиси он мегардад, ки занбӯруғ фавран пас аз нигоҳдорӣ афзоиш ёбад. (Картошка чӣ қадар давом мекунад)

iv. Онро аз дигар хӯрокҳо ҷудо нигоҳ доред

Дар хотир доред, вақте ки модаратон аз шумо хоҳиш кард, ки себро дар яхдон нагузоред? Чаро? Зеро аз себ гази этилен хориҷ мешавад, ки бо дигар хӯрокҳо омехта мешавад ва дар онҳо таъми аҷибе ба вуҷуд меорад. (Картошка чӣ қадар давом мекунад)

Ба ҳамин монанд, ҳангоми нигоҳ доштани картошка, беҳтар аст, ки онро дар паҳлӯи пиёз нагузоред ва меваҳо, аз қабили себ ё сабзида пайдо мешаванд.

Яъне, дар наздикии меваю сабзавоти пухта нигоҳ доштан тавсия дода намешавад. (Картошка чӣ қадар давом мекунад)

Далелҳои ғизоии картошка

Дар зер манзараи бо чашми парранда маводи ғизоӣ дар картошка мавҷуд аст

Як картошкаи миёна: диаметри 2.5 дюйм (213 г)
Калорияҳои умумӣ = 163
Энергия = 686 кд
калсий	25.6mg
ғ	37.3g
Холестерин	0
равѓанњо	0.192g
нахи	4.47g
магний	49mg
фосфор	121mg
Калий	890mg
протеини	4.37g
Sodium	12.8mg
Старки	32.6g
шакар	1.75g
Витамини B-6	0.635mg
витамини C	42mg

Моддаҳои ғизоӣ ҳангоми нигоҳдорӣ, пухтан ва коркарди картошка гум мешаванд

i. Оё нигоҳдорӣ ба арзиши ғизоии картошка таъсир мерасонад?

Миқдори зиёди маводи ғизоӣ дар картошкаи навҷамъовардашуда, ки бе пӯст пухта мешавад, мавҷуд аст. (Картошка чӣ қадар давом мекунад)

Нигоҳдорӣ тамоюли зиёд шудани консентратсияи пиридоксинро дорад. Агар шумо онро дар хона дар ошхонаатон тайёр карда истода бошед, картошкаи захирашуда бояд ба таври идеалӣ ҷӯшонида ё буғ карда шавад, то онҳо миқдори максималии витаминҳоро нигоҳ доранд.

Нигоҳдории картошка боиси аз даст додани 50% кислотаи аскорбини (витамини С) гардид, дар ҳоле ки дар сатҳи нитроген ягон тағйирот мушоҳида намешавад. (Картошка чӣ қадар давом мекунад)

ii. Пухтупаз ба арзиши ғизоии картошка чӣ гуна таъсир мерасонад?

Талафоти маводи ғизоӣ аз усули пухтупаз вобаста аст. (Картошка чӣ қадар давом мекунад)

Моддаҳои ғизоӣ дар картошкаи фаронсавӣ ва картошкаи пухта аз ҳама камтаранд; ва он ба картошкаи ҷӯшида, бе пӯсти пӯст баробар аст. (Картошка чӣ қадар давом мекунад)

iii. Чӣ тавр коркард ба арзиши ғизоии картошка таъсир мерасонад?

Коркард ба витаминҳои картошка таъсир мерасонад, аммо ин маънои онро надорад, ки коркарди онҳо боиси аз даст додани тамоми маводи ғизоии онҳо мегардад.

Масалан, картошкаи хом ва судак назар ба миқдори шабеҳе, ки дар пора коркард мешаванд, миқдори зиёди маводи ғизоӣ дорад. Аз ин сабаб, истеҳсолкунандагон бояд иловагӣ илова кунанд баланд бардоштани системаи масуният ба монанди витамини С.

Маҳсулоти картошкаи коркардшуда миқдори зиёди натрий, акриламид ва равғанро дар бар мегирад. (Картошка чӣ қадар давом мекунад)

Хулоса:

Мисли дигар сабзавот, картошка низ мӯҳлати нигоҳдорӣ дорад. Якчанд омилҳо муайян мекунанд, ки кадом усули нигоҳдорӣ мувофиқ аст. Аммо як чиз аниқ аст, ки картошкаро хом дар яхдон ё яхдон бидуни коркард ва табобат нигоҳ доштан солим нест. (Картошка чӣ қадар давом мекунад)

Инчунин, қайд кардан/қайд кардани хатчӯб ва ташрифи моро фаромӯш накунед блог барои маълумоти ҷолибтар, вале аслӣ.