8 Беҳтарин ҷойгузини Марҷорам, ки таъми онро вайрон намекунад

Дар бораи Маржорам ва Маржорам ивазкунанда

Марҷорам (/ˈmɑːrdʒərəm/;origanum majorana) ба хунукй тобовар аст бисёрсолаалафи ё зери бутта бо ширин санавбар ва ситрусӣ маззаҳо. Дар баъзе кишварҳои Шарқи Наздик, маржорам синоним аст oreganoва дар он ҷо номҳо майорам ширин ва марҷони гиреҳ барои фарк кардани он аз дигар гиёххои ин навъ истифода мешаванд Оригонум. Он инчунин номида мешавад маржорам деги, гарчанде ки ин ном барои дигар навъҳои кишт низ истифода мешавад Оригонум.

таърих

Маржорам бумӣ аст Кипр, мурғи марҷон, ки Миёназамин, Осиёи Ғарбӣ, ки Нимҷазираи АрабистонВа Levant, ва ба қадим маълум буд Юнониҳо ва Румиён хамчун рамзи хушбахтй. Он метавонад дар давоми он ба ҷазираҳои Бритониё паҳн шуда бошад Асрҳои миёна. Марҷорам дар аср васеъ истифода намешуд Иёлоти Муттаҳидаи Амрико то баъд аз он Ҷанги дуюми ҷаҳон.

Номи Марҷорам (Фаронсаи қадим: майоран; Лотинии асримиёнагӣ: майорана) бевосита аз калимаи лотинӣ гирифта намешавад калонтар (асосӣ).

Тавсифи

Баргҳо ҳамвор, оддӣ, петиолдор, тухмшакл то дарозу тумзашак, дарозиаш 0.5–1.5 см (0.2–0.6 дюйм), бараш 0.2–0.8 см (0.1–0.3 дюйм), бо қуллаи ҳамвор, ҳошияи пурра, пояи симметрӣ, вале нармшакл, ва венатсияи торӣ. Барг аз сабаби мавҷудияти мӯйҳои сершумор хеле ҳамвор аст.

Тухмипарварӣ

Маржорам як растании бисёрсола ҳисобида мешавад (Минтақаҳои USDA 7–9), баъзан метавонад ҳатто дар он тобовар бошад. минтақаи 5.

Марҷорам барои баргҳои хушбӯйи он сабз ё хушк парвариш карда мешавад коршиносон мақсадҳо; бомхоро хангоми шукуфтани нихолхо бурида, дар соя охиста-охиста хушк мекунанд. Он аксар вақт дар таркиби гиёҳҳо истифода мешавад, ба монанди гиёҳҳои Provence ва заъатар. Баргҳои шукуфон ва қуллаҳои марҷорам бо буғ дистилятсия карда мешаванд, то як дона ҳосил кунанд равғани муҳим ки ранги зардранг дорад (бо мурури замон торик то қаҳваранг). Он дорои бисёр ҷузъҳои кимиёвӣ мебошад, ки баъзеи онҳо ҳастанд борнеол, кампирва пинен.

Намудҳои марбут

Oregano (Ориганум вулгари), баъзан бо marjoram ҳамчун номбар шудаанд О. маорана, инчунин марҷони ёбоӣ номида мешавад. Ин як растании бисёрсола аст ҷануби Аврупо ва дар шимол ба Шветсия дар кӯзаҳои хушк ва дар соҳилҳои чархуште ҷойгиранд, ки ятиҳои бисёр 30-80 сантиметр (12-31 дюйм) баланд буда, баргҳои кутоҳпоя, каме тухмшакл ва кластерҳои гулҳои арғувон доранд. Он назар ба маржорам маззаи сахттар дорад.

Маржорам ё ореганои Крит (О) ба маржорам монанд истифода дорад.

Марджорами Hardy ё Фаронса/Италия/Марҷорами Сицилия (O. × majoricum), салиби маржорам бо орегано, ба хунукӣ тобовартар аст, аммо каме ширин аст.

О. × пулхеллум ҳамчун маржорами намоишӣ ё ореганои намоишӣ маълум аст.

истифода мебарад,

Маржорамро барои таъми шӯрбоҳо, шӯрбоҳо, хӯришҳо, соусҳо ва чойҳои гиёҳӣ истифода мебаранд.

Рӯзҳое буданд, ки гиёҳҳоро танҳо барои мақсадҳои табобатӣ истифода мебурданд. Аммо он ба туфайли усулҳои нави беназири пухтупаз ва таомҳои ҷаҳонӣ хеле дастрастар аз ҳарвақта маълумтар аст.

Инчунин, ба сабаби инқилоб дар технологияи ғизо ва мусобиқаҳои умумиҷаҳонии пухтупаз, гиёҳҳо на танҳо як зебоии боғ мебошанд.

Майорам яке аз чунин гиёҳҳост, ки нисбат ба ҳамтоёни худ ширинтар, бӯйдортар аст, тару тоза ва хушк истифода бурда мешавад ва зуд дар кӯзаҳо ё майдонҳо дар хона.

Аммо чӣ мешавад, агар компоненти асосии дорухат дӯстдоштаи шумо маржорам бошад, аммо он дастрас нест.

Шумо чи кор мекардед?

Инро гузаред?

Агар не, ба шумо бешубҳа ивазкунандаи майорам лозим аст, ин мувофиқати наздиктарин хоҳад буд. (ҷонишини марҷорам)

Marjoram чист?

Майорам як гиёҳи субтропикӣ, муътадил ва хазанда ба оилаи пудинагӣ буда, баргашро барои пухтан истифода мебаранд. (ҷонишини марҷорам)

Маржорам як гиёҳи гиёҳиест, ки маъмулан дар кишварҳои Баҳри Миёназамин, Африқои Шимолӣ ва Амрикои Шимолӣ пайдо мешавад. Он дар саросари ҷаҳон бо истифодаи васеъи маржорам дар таомҳо, аз ҷумла пицца машҳур аст. (ҷонишини марҷорам)

i. Иерархияи таксономии Маржорам

Иерархияи дар боло овардашуда шарҳи мухтасари салтанати растаниҳо, таснифи Plantae мебошад, ки дар ниҳоят ба растании Origanum Majorana овардааст. (ивазкунандаи маржорам)

ii. Марҷорам таъми чӣ маъқул аст?

Мазааш гулдор, чӯбӣ ва каме ситрусӣ аст. Ҳарчанд таъми он мисли Тимман аст, Марҷорам аз Тимо ширинтар аст. Пайвастҳои хушбӯй, ки дар он мавҷуданд, сабинен, терпинен ва линалол мебошанд. (ҷонишини марҷорам)

iii. Маржорам чӣ гуна ба назар мерасад?

Баръакси thyme, ин алаф хазанда аст; майл ба амудӣ не, балки ба таври уфуқӣ афзоиш меёбад. Он пояҳои хурд, баргҳои сабзи байзашакл ва гулҳои сафед дорад. (ивазкунандаи маржорам)

iv. Маржорам барои чӣ истифода мешавад?

Марҷонаи тару тоза дар хӯрокҳои тухм ва сабзавот, хӯришҳо, шӯрбоҳои гуногун, мурғ, лосос ва дигар бодирингҳо истифода мешавад.

Истифодаи анъанавии он имрӯз ҳам маъмул аст; яъне дору аз баргу гулҳои марҷорам барои табобати зукоми мавсимӣ ва сироятҳо тайёр карда мешавад. (ивазкунандаи маржорам)

бар зидди Маржорам бар зидди Орегано

Мо одатан майорамро бо тимьян омехта мекунем. Гарчанде ки ҳарду ба як синф ва ҷинс тааллуқ доранд, онҳо ду намуди комилан гуногун мебошанд.

1. Растании майорам майлест, ки пояаш ба поён каҷ карда мешавад, дар ҳоле ки яти тимга рост аст.
2. Баргҳои thyme калонтар ва дарозтар мебошанд, дар ҳоле ки майорам баргҳои хурдтар бо пояҳои ғафс доранд.
3. Thyme каме талх аст, дар ҳоле ки марҷорам ширинтар ва нозуктар аст.
4. Маржорам дорои гулҳои хурди сафед дар охири поя мерӯяд, дар ҳоле ки тимьян гулҳои арғувон дорад. (ҷонишини марҷорам)

Шумо медонед?

Маржорамро юнониёни қадим ҳамчун зидди заҳр барои газидани мор истифода мекарданд

Ивазкунандагони эҳтимолии Маржорам кадомҳоянд?

Гарчанде ки марҷорам периналӣ аст, шумо наметавонед онро дар давоми сол дар бозор пайдо кунед, хусусан агар шумо онро ҳангоми харидани охирин бор нигоҳ надошта бошед.

Пас, шумо чӣ кор хоҳед кард, агар шумо як табақро бо маржорам ҳамчун компоненти асосӣ тайёр кунед? Албатта, шумо кӯшиш хоҳед кард, ки ивазкунандаи наздиктарин маржорамро пайдо кунед, ки қариб маззаеро, ки шумо бо маржорам мегиред, ҷуброн мекунад.

Бояд гуфт, ки вакте ки дар ин чо тару тоза мегуем, дар назар дорем, ки он хануз дар шакли сабзи аслиаш чамъ карда нашудааст ё на бештар аз 24—48 соат нигох дошта шудааст.

Вақте ки хушк мегӯем, он ҳамон гиёҳ аст, аммо табиатан мисли барги чой хушк шуда, барои пухтупаз қариб як хел таъми худро нигоҳ медорад ва пас аз моҳҳо тарсидан аз вайроншавӣ дорад.

Бисёре аз ин ивазкунандаҳо метавонанд дар хона ё дар ошхонаҳое, ки махсусро талаб намекунанд, зуд парвариш карда шаванд асбобҳое, ки барои боғдорӣ истифода мешаванд.

Пас, биёед зуд ба ивазкунандаҳои эҳтимолии майорам назар андозем, ё ба ибораи дигар, рӯйхати зерин ба саволи шумо ҷавоб хоҳад дод, ки "ба ҷои майорам боз чӣ метавонам истифода кунам"? (ҷонишини марҷорам)

1. Орегано

Thyme наздиктарин ивазкунандаи маржорам аст, зеро ҳардуи онҳо ба як насл ва як оила тааллуқ доранд ва баръакс. Дар кишварҳое, ки дар Medtreanioan ҷойгиранд, тимчаро барои баргҳои калонаш марҷони ёбоӣ меноманд. Ин аст, ки онҳо аксар вақт бо якдигар ошуфтаанд.

Ин аз он вобаста аст, ки рецепти шумо маржорами хушк ё тару тозаро талаб мекунад, зеро тимьян дар ҳарду ҳолат яксон муфид аст.

Чӣ қадар Оргенао ҳамчун ивазкунандаи Марҷорам лозим аст

Азбаски Thyme назар ба Marjoram талхтар аст, миқдори камтари Thyme, ба монанди 2/3, як бозии баробар ҳисобида мешавад. Ошпазҳо инчунин тавсия медиҳанд, ки шумо ҳамеша ба ҷои ивазкунанда бо нисфи миқдори компоненти аслӣ оғоз кунед ва тадриҷан то ба даст овардани маззаи дилхоҳ илова кардани онро идома диҳед.

Дар ин ҷо бояд қайд кард, ки тимьян метавонад яку якбора тамоми маззаи худро надиҳад, пас аз илова кардани он 2-3 маротиба тафтиш кунед. Ин қоида махсусан ба хӯрокҳои суст пухташуда дахл дорад. (ҷонишини марҷорам)

2. Базил

Базил инчунин ба оилаи наъноҳои Lamiaceae тааллуқ дорад. Аммо бар хилофи маржорам, Basil ба насли Ocimum тааллуқ дорад.

Райхон, ки хеле хушбӯй аст, аз марҷорам каме фарқ мекунад. Дар шакли тару тоза, он каме тунд аст, бинобар ин ҳангоми иваз кардани маржорам ин далелро бояд ба назар гирифт.

Бо вуҷуди ин, азбаски шумо компоненти ширинтарро бо як чизи каме тунд иваз мекунед, тавсия дода мешавад, ки онро дар шакли хушк истифода баред, то тағироти назарраси таъми онро пешгирӣ кунед.

Ба сифати ивазкунандаи маржорам чӣ қадар райхон лозим аст?

Гарчанде ки ҳангоми пухтупаз каме ҷолиб аст, аммо агар шумо маржорам дошта бошед, тавсия дода мешавад, ки ҳамон қадар райхонро истифода баред. Ин фикри хубест, ки онро дар чошнии макарон ё косеролҳо истифода баред. (ивазкунандаи маржорам)

3. Тимман

Thyme як узви дигари оилаи наъно аст. Он дар баъзе таомҳои аврупоӣ хеле маъмул аст. Омехтаи машҳури ҳанут, гиёҳҳои Provence, бе Thyme пурра аст.

Он метавонад ҳам тару тоза ва хушк истифода шавад. Бо шарофати таъми хокӣ ва каме ширинаш, он алтернативаи дуруст ба марҷорам аст. Ҳамин тавр, шумо метавонед ба ҷои thyme маржорамро истифода баред.

Дорухатҳои ҳаррӯза аз мурғҳои лимонӣ, мурғҳои сирпиёзӣ ва ғайра иборатанд.

Ҳамчун ивазкунандаи маржорам чӣ қадар тимьян лозим аст?

Садҳо навъҳои тимьян мавҷуданд, ки дар байни онҳо забони англисӣ ва фаронсавӣ маъмуланд. Аз сабаби таъми ширини тимьян, миқдори дақиқе, ки барои маржорам лозим аст, тавсия дода мешавад. (ҷонишини марҷорам)

4. Тиммани лимонӣ

Тими лимон як гиёҳи бисёрсола аз оилаи наъно аст, ки бо бӯи лимӯаш ба шарофати мавҷудияти лимонен ва тимол машҳур аст.

Он дар Италия, Фаронсаи Ҷанубӣ, Испания ва чанд кишвари Африқои Шимолӣ пайдо шудааст.

Он дар мурғ ва моҳии мариновшуда истифода мешавад, аммо дар салатҳои тару тоза маъмул аст.

Чӣ қадар лимуи лимӯ ҳамчун ивазкунандаи майоран лозим аст?

Мазкрҳое, ки маржорамро бо лимӯ даъват мекунанд, ба осонӣ бо лимон Thyme иваз карда мешаванд. Азбаски таъми марҷорам назар ба лимуи лимӯ ширинтар аст, тавсия дода мешавад, ки нисф ё зиёда аз 3/4 миқдори зарурии маржорамро истифода баред.

5. Таррагон

Таррагон, ки ҳамчун алафи аждаҳо низ маъруф аст, як алафи шабеҳ аст, ки одатан дар таомҳои фаронсавӣ истифода мешавад. Таъми он каме талх аст, бештар ба фенбул монанд аст. Таррагони Фаронса ва Русия машҳуранд.

Таррагон хушк бӯи бодиён дорад, ки бо як ишораи қаламфури сиёҳ ва лимӯ. Таррагони тару тоза, ки аз боғи фаронсавӣ гирифта шудааст, ба монанди ҳамтоёни анис монандаш хушбӯй аст. Таррагони русӣ бештар ба алаф монанд аст, зеро он камтар хушбӯй аст.

Таррагон, ки хусусияти хушбӯй ва таъми шабеҳ дорад, метавонад ҳамчун ивазкунандаи марҷорам низ истифода шавад.

Ҳамчун ивазкунандаи маржорам чӣ қадар эстрагон лозим аст?

Ба шумо маҳз ҳамон миқдор эстрагон лозим аст, ки аз дорухататон барои марҷорам талаб мекунад.

6. Ҳалим

Дигаре аз оилаи сиккаҳо Sage аст. Мисли ҳама дигар ивазкунандаҳои бузурги маржорам, ки мо зикр кардем, шалфей ҷои хуби маржорам аст.

Он таъми ширин, вале шӯр дорад. Хӯрокҳои вазнин ба монанди ҳасиб, гӯшти дуддодашуда, қуттиҳо, макаронро аз Sage лазиз кардан мумкин аст. Аммо агар шумо шалфей надошта бошед, шумо метавонед аз ҳама ивазкунандагони шалф истифода баред.

Онҳоро барои як хӯрок истифода бурдан мумкин аст, зеро ҳарду таъми якхела доранд. Даҳ барги тунуки шалфеи тару тоза ба 3/4 қошуқи хушбӯйи хушкшуда баробар мешавад. Пас, хушк ё тару тоза - интихоби шумост.

Ҳамчун ивазкунандаи маржорам чӣ қадар Sage лозим аст?

Дар рецепти шумо майорам талаб карда мешавад, аммо агар шумо онро надошта бошед, хавотир нашавед, зеро таоми шумо бо Sage яксон лазиз хоҳад буд. Таъми ширини он ба монанди маржорам онро интихоби олӣ месозад. Бо вуҷуди ин, коршиносон тавсия медиҳанд, ки барои як қошуқи майорам 3/4 қошуқи кофӣ аст.

7. Хӯришҳои тобистона/зимистона

Ин як иловаи дигар ба оилаи наъно аст, як алафи паст нашъунамо наздик ба Thyme ва Розмари. Ватани он дар Баҳри Миёназамин ва Қафқоз аст. Он дар тайёр кардани хӯрокҳои гӯштии вазнин истифода мешавад.

Намаки тобистона аз намаки зимистон ширинтар аст. Ҳамин тавр, маржорами намакдори тобистонӣ наздиктарин ҷойгузин аст. Аммо ин маънои онро надорад, ки бӯи зимистонро истифода бурдан мумкин нест.

Таъми он ќаламфури бо нотаҳои маржорам, тимьян ва наъно аст.

Ҳангоми истифодаи шӯр ҳамчун алтернатива ба марҷорам, ду омил ба назар гирифта мешаванд - навъи маззае, ки шумо дар ғизо мехоҳед; ва мавҷудияти навъҳои шӯр.

Ҳамчун ивазкунандаи маржорам чӣ қадар Sage лозим аст?

Агар шумо намаки тобистониро истифода баред, миқдори маржорам кифоя аст; аммо, агар шумо намаки зимистониро истифода баред, тавсия дода мешавад, ки аз сабаби таъми талхаш каме камтар истифода баред.

8. Заъатар

Ин яке аз омехтаҳои машҳури ҳанут мебошад, ки имрӯз дар Шарқи Наздик пайдо шудааст. Дар таркиби он бисёр ҳанутҳо, аз ҷумла хушбӯй, тимьян, кунҷит бирён, суманаки хушк ва майорам мавҷуд аст.

Он аксар вақт барои мазза кардани гӯшт ва сабзавоти омехта бо равғани зайтун истифода мешавад. Таъми Заатар чормағз, тост, гиёҳӣ, чӯбӣ, ситрусӣ ва тунд аст. Ин омехтаи тимёни гулдор ва хосиятҳои хушбӯйи тимьяни ҳалим аст.

Заатар гиёҳест, ки аз тухмиҳои суманак ва кунҷит омезиш ёфтааст. Гиёҳҳо метавонанд тим, орегано ё майоран ё омехтаи инҳо бошанд. Аз ин сабаб, Заатар яке аз беҳтарин ҳанутҳо барои иваз кардани марҷорам мебошад.

Ҳамчун ивазкунандаи маржорам чӣ қадар ҳунар лозим аст?

Тавсия дода мешавад, ки аз майорам аз сабаби маззаҳои арахис ва тост камтар истифода шавад. Агар рецепти шумо як қошуқи марҷорамро талаб кунад, бо ним қошуқи Заатар оғоз кунед ва тадриҷан миқдори онро зиёд кунед.

Шумо медонед?

Маржорам дар забони юнонӣ маънои "Шодии кӯҳҳо" -ро дорад. Юнониёни қадим боварӣ доштанд, ки агар маржорами шинондашуда дар сари қабр хуб нашъунамо ёбад, ин маънои онро дорад, ки рӯҳ дар дунёи дигар хушбахт аст.

Манфиатҳои саломатии маржорам

Манфиатҳои саломатии ҳанут ё гиёҳҳои марҷорам иборатанд аз:

• Дар таркиби майоран витаминҳои А ва К мавҷуд аст, ки яке аз витаминҳои зарурӣ барои бадан аст.
• Он дорои миқдори зиёди калий мебошад, ки ба танзими фишори хун мусоидат мекунад.
• Миқдори зебои Маганец ба кори дурусти системаи асаб кӯмак мекунад.
• Маржорам аз нахи парҳезӣ бой аст, ки ба ҳаракати рӯда мусоидат мекунад.
• Сад грамм маржорами хушк зиёда аз 1100 кДж энергияро таъмин мекунад - аз як манбаи зиёд.
• Он дар шакар камтар аст, яъне танҳо 4.1% аз 100 грамм маржорам дар як рӯз.
• Мазмуни намак камтар аст, яъне 0.08% аз 100 грамм маржорам дар як рӯз.

Маржорамро аз куҷо ёфтан мумкин аст?

Маржорам, ки дар атрофи баҳри Миёназамин парвариш карда мешавад, ватани кишварҳои ҷанубу ғарбии Осиё ва Африқои Шимолӣ мебошад. Кишварҳои машҳур Англия, Туркияи Ҷанубӣ, Кипр, кишварҳои Амрикои Ҷанубӣ, Иёлоти Муттаҳида ва Ҳиндустон мебошанд.

Ҷонишини маржорамро чӣ гуна бояд интихоб кард?

Нусхаҳои эҳтиётӣ одатан вақте интихоб карда мешаванд, ки шумо онро пайдо карда наметавонед. Аз ин рӯ, алтернативаҳо бояд мувофиқи наздиктарин бошанд, ки дар таъми он фарқияти калон надоранд ё гарон ё пайдо кардан душвор аст.

Ҳоло саволҳое ба миён меоянд, ки мо аз куҷо медонем, ки алафи хушк ё алафи тару тозаро истифода барем. Мантиқӣ. Агар шумо муддати тӯлонӣ хӯрок мепазед, хушк беҳтар аст ва аз тарафи дигар, агар шумо муддати тӯлонӣ хӯрок напазед ё танҳо хоҳед, ки ғизои худро оро диҳед, тару тоза беҳтарин интихоб аст.

Дорухат бо беҳтарин ивазкунандаи майорам

Акнун шумо шарҳи он доред, ки чӣ метавонад майорамро иваз кунад; Вақти он расидааст, ки ҳадди аққал як дорухатро омӯзед, ки истифодаи маржорамро дар бар мегирад, аммо он беҳтар аст, агар мо маржорамро бо ягон ивазкунанда иваз кунем. Пас биёед.

Ҷонишини маржорами тару тоза барои шӯрбо

Шӯрбо дар ҳама ҷо дар зимистон аст. Чӯҷа, ҷуворимакка, сабзавот ё дигар намудҳои шӯрбо; Барои баланд бардоштани таъми он ба баъзе ороиш ва компонентҳои гиёҳӣ ниёз дорад. Марҷорам яке аз онҳост, ба туфайли бойии он дар маъданҳо ва бӯи хуши он. Агар шумо маржорам надошта бошед, ҷойивазкунандаи маржорам дар шӯрбои нахӯд ё шӯрбои дигаре ба монанди ҳамон дар зер комил аст.

Пас, ин аст рецепт.

Мундариҷа:

1. Thyme ё ҳама гуна ивазкунандаи майорам ба монанди Thyme
2. Ду дона тухм
3. намак
4. Филфили сиёҳ
5. 250 грамм пармезан

метод

Аввалан, ивазкунандаи майорамро реза кунед ва пармезанро реза кунед. Акнун дар ин омехта ду тухмро кӯфта, ба он ним қошуқ намак ва 1/4 қошуқи қаламфури сиёҳ илова кунед. Сипас 6 стакан об ҷӯшонида, ба он омехтаи тухмро илова кунед. Сипас оҳиста-оҳиста омехта карданро давом диҳед, то ба консентратсияи қаймоқӣ расад. Он барои хизмат омода аст.

хулоса

Бисёр гиёҳҳо ва ҳанутҳо, аз ҷумла ҳашт бозии машҳур ва наздиктарин, ки дар боло тавсиф шудаанд, метавонанд дар дорухат дӯстдоштаи шумо маржорамро иваз кунанд. Ягона чизе, ки шумо бояд ба он диққат диҳед, ин аст, ки чӣ қадар шумо бояд истифода баред. Thyme беҳтарин алтернатива барои истифода аст ва агар тимьян дастрас набошад, шумо бояд танҳо боқимондаи ҳафт интихобро ҷустуҷӯ кунед.

Инчунин, қайд кардан/қайд кардани хатчӯб ва ташрифи моро фаромӯш накунед блог барои маълумоти ҷолибтар, вале аслӣ.