Баъзе ҷойгузини хуби Розмари кадомҳоянд? - Аҷоибот дар ошхона

Дар бораи ивазкунандаи Розмари ва Розмари

Салвия розмаринус, маъмулан бо номи Розмари, буттаест, ки хушбӯй дорад, ҳамешасабзи, баргҳои сӯзанмонанд ва гулҳои сафед, гулобӣ, бунафш ё кабуд, native ба Минтақаи баҳри Миёназамин. То соли 2017 он бо номи илмӣ маълум буд Rosmarinus officinalis, хозир А синоним.

Он узви оилаи ҳаким аст Ламиасея, ки бисьёр дигар гиёххои шифобахш ва кулинариро дар бар мегирад. Номи "розмарин" аз он гирифта шудааст Лотинӣ ros marinus («шабни баҳр»). Заводро баъзан низ меноманд антос, аз калимаи юнонии қадим ἄνθος, ки маънояш «гул» аст. Розмари дорои як системаи решаи нахдор.

Тавсифи

Розмари як буттаи хушбӯи ҳамешасабзи дорои баргҳои ба он монанд аст hemlock сӯзанҳо. Он дар Баҳри Миёназамин ва Осиё зиндагӣ мекунад, аммо дар иқлими салқин хеле тобовар аст. Навъҳои махсус ба монанди 'Arp' метавонанд ба ҳарорати зимистон то тақрибан -20 ° C тоб оваранд. Он метавонад ба хушксолӣ тоб оварда, дар муддати тӯлонӣ аз норасоии шадиди об наҷот ёбад. Дар баъзе қисматҳои ҷаҳон, он эҳтимолан ҳисобида мешавад намудҳои инвазивӣ. Оғози тухмҳо аксар вақт душвор аст, суръати нашъунамои паст ва нашъунамои нисбатан суст, аммо растанӣ метавонад то 30 сол зиндагӣ кунад. (Ивазкунандаи Розмари)

Шаклҳо аз рост то қафо; шаклҳои рост метавонанд ба 1.5 м (4 фут 11 дюйм) ва хеле кам ба 2 м (6 фут 7 дюйм) расанд. Баргҳои ҳамешасабз, 2-4 см (³/₄-1+¹/₂ дар) дароз ва 2-5 мм васеъ, боло сабз ва дар поён сафед, бо мӯи зиччи, кӯтоҳ, пашм.

Ниҳол дар баҳор ва тобистон гул мекунад иклимхои муътадил, вале растанихо дар иклими гарм доимо гул карда метавонанд; гулҳо сафед, гулобӣ, бунафш ё кабуди чуқур доранд. Розмари инчунин тамоюли гул карданро берун аз мавсими гули муқаррарии худ дорад; маълум аст, ки он дер аввали моҳи декабр ва дар нимаи моҳи феврал (дар нимкураи шимолӣ) гул мекунад.

таърих

Аввалин зикри розмарин дар он пайдо шудааст мехкӯб лавҳаҳои сангин ҳанӯз дар солҳои 5000 пеш аз милод. Пас аз он, маълум нест, ки мисриён онро дар маросими дафни худ истифода мекарданд. То замони юнониёни қадим ва румӣ дар бораи розмарин дигар чизе зикр нашудааст. Плини пир (23–79 м.) дар ин бора навиштааст Таърихи табиӣ, чунон ки кард Педаниус Диоскорид (тақрибан соли 40 то 90 то эраи мо), ботаники юнонӣ (аз ҷумла дигар чизҳо). Вай дар машҳуртарин навиштаи худ дар бораи розмарин сухан гуфт, Аз Materia Medica, яке аз таъсирбахштарин китобҳои гиёҳӣ дар таърих.

Пас аз он ин гиёҳ ба самти шарқ ба Чин рафт ва дар он ҷо ҳанӯз дар соли 220-и эраи мо, дар охири замон табиист. Сулолаи Хан.

Розмари дар санаи номаълум ба Англия омад; Эҳтимол, румиён онро ҳангоми забт кардан дар асри як оварда буданд, аммо дар бораи омадани розмарин ба Бритониё то асри 8-уми милод ягон маълумоте мавҷуд нест. Ин ба ҳисоб гирифта шуд Карл, ки умуман гиёҳҳоро тарғиб мекард ва фармон додааст, ки розмарин дар боғҳо ва хоҷагиҳои монастырӣ парвариш карда шаванд.

То соли 1338, вақте ки буридани розмарин дар Бритониё фиристода шуда буд, инчунин сабтҳои дурусти табиии розмарин вуҷуд надоранд. Графиняи Хайно, Жанна Валуа (1294-1342) то Малика Филипп (1311–1369), зани Эдвард III. Он номаеро дар бар мегирад, ки дар он фазилатҳои розмарин ва дигар гиёҳҳое, ки бо тӯҳфа ҳамроҳ мешаванд, тавсиф карда шудаанд. Дастнависи аслиро дар он пайдо кардан мумкин аст Осорхонаи Британия. Пас аз он тӯҳфа дар боғи қасри кӯҳнаи Вестминстер шинонда шуд. Пас аз ин, розмарин дар аксари матнҳои гиёҳии англисӣ пайдо мешавад ва барои мақсадҳои доруворӣ ва кулинарӣ васеъ истифода мешавад. Оби Венгрия, ки ба асри 14 тааллуқ дорад, яке аз аввалин атрҳои спиртӣ дар Аврупо буд ва асосан аз розмарини тозашуда сохта шудааст.

Розмари ниҳоят бо муҳоҷирини аврупоӣ дар ибтидои асри 17 ба Амрико омад. Он ба зудӣ ба Амрикои Ҷанубӣ ва паҳншавии ҷаҳонӣ паҳн шуд.

Хӯрокҳоро бо истифода аз гиёҳҳо ва ҳанутҳои хушк ва тару тоза бомазза месозанд ва розмарин чизест, ки дар ҳар ошхона пайдо мешавад ва касе нест, ки ин гиёҳро нашиносад.

Он инчунин ягона гиёҳест, ки ба таври баробар тару тоза ва хушк истифода мешавад; накҳати он чизест, ки розмарин то ҳол бештар маъқул аст, таъми ин гиёҳи сабзи даҳони даҳон кам нест, зеро он ба ошхонаҳо маззаи зиёд зам мекунад.

Барои онҳое, ки дар ҳайрат ҳастанд, ки ба ҷои розмарин чӣ иваз кардан лозим аст, ин аст дастури пурраи ҳанут барои розмарин: пеш аз ин, биёед бо алаф пурра шинос шавем. (Ивазкунандаи Розмари)

Розмари чист?

Розмари як гиёҳи ҳамешасабз ва бисёрсола аст, ки дар тамоми ҷаҳон ҳамчун ҳанут истифода мешавад. Номи ин растанӣ аз калимаи лотинии «Ros Marinus» гирифта шудааст, ки маънояш «шабби баҳрӣ» мебошад. (Ивазкунандаи Розмари)

Номи илмӣ: Rosmarinus officinalis

Минтақаи ватанӣ: Минтақаҳои баҳри Миёназамин  

Оила: Lamiaceae (оилаи наъно)

Номи растаниҳо: Антос

Системаи реша: нахдор 

Розмариро чӣ гуна бояд муайян кард?

Агар шумо хоҳед, ки тавсиф кунед ҳанут розмарин, баргхои сузан барин дорад. Ниҳол инчунин гулҳои сафед, гулобӣ, арғувон ва кабуд дорад, ки дар минтақаҳои баҳри Миёназамин мерӯянд. Бо вуҷуди ин, ин гиёҳ дар тамоми ҷаҳон мавҷуд аст ва яке аз ҳанутҳои маъмултарин дар шарқ, ғарб ва дигар намудҳои таомҳо мебошад. (Ивазкунандаи Розмари)

Розмари таъми чӣ гуна аст?

Розмари як гиёҳ ё ҳануте, ки аз мазза бой аст, ҳам хушк ва ҳам тару тоза истифода мешавад ва аз ҳар ду роҳ каме фарқ мекунад. Бо вуҷуди ин, агар мо дар бораи таъми пурраи барги розмарин ё баҳори розмарин сухан ронем, он дорои накҳати атроф ба монанди лимон-санав мебошад. На танҳо ин, он инчунин маззаи мурчӣ ва чӯбӣ дорад, ки чашмаҳои розмаринро барои барбекю хеле нарм мекунад.

Розмариро бо накҳати чоймонандаш дӯст медоранд, ки ҳангоми хушк шудан бештар чӯби сӯхтаро ба хотир меорад. Аммо таъми розмарини хушк низ камтар аз розмарини тару тоза нест. Ба ибораи оддӣ, маззаи розмари хеле гуногун аст ва аз ҷониби ошпазҳо ва хӯрокхӯрон барои бӯй ва хушбӯйаш дӯст медоранд. (Ивазкунандаи Розмари)

Ҷонишини Розмари чист?

Ивазкунандаи розмари як гиёҳи тару тоза ё хушк аст ё ҳануте, ки ҳамчун алтернатива ба охирин истифода мешавад. Ин ивазкуниҳо асосан вақте истифода мешаванд, ки розмарин дар ошхона нест ё вақте ки ошпаз дар кайфияти озмоиш кардан аст.

Шумо медонед

Ивазкунандагони ҳанут аз ҷониби ҷодугарони ошпазӣ дар ҷодугарӣ барои сохтани формулаҳо ва дастурҳо ҳангоми ҷодугарӣ дар ошхона истифода мешаванд. Ҷодугари ошхона касест, ки ба оила ошиқ мешавад ва барои пешгирӣ кардани рӯҳҳои бад кор мекунад. Таомҳои онҳо маъбади онҳост. Ҳар як шахс метавонад ҷодугари ошхона шавад, то ба хона маззаҳои хушбахтӣ биёрад. Беҳтарин қисми он аст, ки ҳар кас метавонад як шавад ҷодугар ошхона бо формулаҳои оддӣ.

Ба ғайр аз розмарин, ҳама чизеро, ки аз ҷиҳати мазза ва хосият ба розмарин баробар аст, метавон алтернативаи олӣ барои истифода номид. Гиёҳҳо аз қабили тимьян, хушбӯй, эстрагон, барги халиҷӣ ва майорам метавонанд ивазкунандаи аълои розмарин бошанд.

Шумо медонед

Розмари дорои дараҷаи баландтарини манфиатҳои табобатӣ ва шифобахш аст ва хӯрокро на танҳо болаззат, балки солим низ мегардонад.

Дар сатри навбатӣ, мо рӯйхати хуби ивазкунандаи розмарин ва инчунин рӯйхати ивазкунандаи дорухатро, ки бо онҳо ба осонӣ мувофиқат кардан мумкин аст, муҳокима хоҳем кард. (Ивазкунандаи Розмари)

Thyme - Иваз Thyme ба Розмари хушк:

Thyme як гиёҳи аълоест, ки ба як оилаи розмарин тааллуқ дорад, яъне аз наъно. Аз ин рӯ, ҳарду гиёҳро метавон ба ҷои ҳамдигар истифода бурд, масалан розмарин ба ҷои тимьян ва тимьян ҳамчун алтернатива ба розмарин, махсусан дар шакли хушк. (Ивазкунандаи Розмари)

Кадом тимьянро беҳтарин зербанди розмарин месозад?

Хуб, он ба оилаи наъно, таъми лимӯи турш ва накҳати эвкалипт тааллуқ дорад; Ҳамаи ин се чиз тимьянро ивазкунандаи аълои розмарин мекунанд. Thyme метавонад аз бӯи худ ва гулҳои он, ки дар сояҳои гуногун, аз қабили сафед, гулобӣ, сирпиёз меоянд, муайян карда мешавад.

Дуюм, дастрасии осони он он чизест, ки онро беҳтарин зер барои ҳанут месозад. Шумо метавонед онро аз мағозаҳо ва бозорҳо бидуни мушкилот дастрас кунед. Зиёда аз ин, нархи завод чандон баланд нест. (Ивазкунандаи Розмари)

Ивазкунандаи рецепт:

Thyme метавонад алтернативаи хеле болаззат ва хушбӯй ба хӯрокҳо ба монанди розмарин бошад:

• нимбирён гӯшти гов
• Моҳӣ
• сабзавот

Миқдори Thyme барои иваз кардани Розмари:

Thyme метавонад ҳамчун алтернатива ба ҳама дорухат бо истифода аз розмари хушк илова карда шавад. Бо вуҷуди ин, дар бораи миқдор қоидаи сахт ва фаврӣ вуҷуд надорад, бинобар ин лозим нест, ки ба ҷодугар дар ин ҷо равед, барои рецепти комил тимьянро ба табъи худ илова кунед. (Ивазкунандаи Розмари)

Хушкшуда - Розмари хушкро барои тару тоза иваз кунед:

Розмари хушк метавонад алтернативаи олӣ ба розмари тару тоза бошад, агар шумо онро дар ошхонаатон надошта бошед. Розмарини тару тоза дар шакли баргҳо мавҷуд аст, ки сохтори сабзи соф ва сӯзаншакл доранд. Агар ин баргҳоро дар ҳавои кушод муддати тӯлонӣ нигоҳ доранд, хушк мешаванд ва бо таъми хушбӯй ва ғании маззаашон метавон истифода бурд. (Ивазкунандаи Розмари)

Розмари тару тоза VS хушк:

Пеш аз иваз кардани розмарини тару тоза ба розмари хушк, шумо бояд фарқияти таъми тези байни ин дуро донед. Розмарини тару тоза назар ба хушк тезтар аст ва се маротиба камтар истифода мешавад. (Ивазкунандаи Розмари)

Шумораи:

Агар дорухат як қошуқи барги тару тозаи розмаринро талаб кунад, ҳатман ба ҷои он як қошуқи гиёҳҳои хушк илова кунед, зеро,

1 қошуқи = 3 қошуқи

Инчунин, ҳангоми иваз кардани Розмари хушк ба Розмари тару тоза, алафро дар охири сессияи пухтупаз барои таъми беҳтар илова кунед. (Ивазкунандаи Розмари)

Ивазкунандаи рецепт:

Шумо метавонед розмарини хушкро дар ҳама дорухатҳои розмарин вобаста ба миқдор истифода баред, масалан, ба ҷои як қошуқи розмарини хушк як қошуқи розмаринро истифода баред. (Ивазкунандаи Розмари)

• гӯсфанд
• Steak
• Моҳӣ
• мурғи марҷон
• Хук
• Чӯҷа
• Картошка
• равғани муҳим

Таррагон:

Таррагон яке аз гиёҳҳои серталаби таомҳои фаронсавӣ ва итолиёвӣ мебошад. Бо вуҷуди ин, оё шумо ягон бор фикр кардаед, ки ман чӣ гуна эстрагонро иваз карда метавонам ё кадом гиёҳ метавонад ивазкунандаи хуби эстрагон бошад, ҷавоб оддӣ аст, Розмари. (Ивазкунандаи Розмари)

Чӣ эстрагонро беҳтарин ивазкунандаи розмарин месозад?

Дар манфиатҳои эстрагон зиёданд ва аз ин рӯ, метавонанд алтернативаи олиҷаноб ва олиҷаноб ба гиёҳҳо ба монанди розмарин, тимьян ва червил бошанд. Таррагон низ бисёрсола аст, яъне шумо метавонед онро тамоми сол пайдо кунед. Дар Амрикои Шимолӣ фаровон аст. (Ивазкунандаи Розмари)

Шумораи:

Мазаи эстрагон қавӣ ва қавӣ аст, аммо накҳати он метавонад тақрибан ба розмарини хушкшуда монанд бошад. Аз ин рӯ, вақте сухан дар бораи ивазкунандаи розмарини хушк меравад, алтернативаи эстрагон ба розмари метавонад ба миқдори баробар истифода шавад. (Ивазкунандаи Розмари)

Ивазкунандаи рецепт:

Таррагон он қадар машҳур нест; аммо, эстрагон рол хеле болаззат ва болаззат барои рецептҳои таъми tangy мебозад, масалан, ҳангоми тайёр кардани сирко ва соусҳо. (Ивазкунандаи Розмари)

• soups
• пухтан
• Пирожӣ
• равғанҳо

болаззат:

Шӯр як гиёҳест, ки дорои маззаҳои бениҳоят гуногун барои фаслҳои гуногун буда, хушбӯи тобистон ва хушбӯи зимистон номида мешавад. Ҳарду намуди маззаҳои болаззат мавҷуданд ва барои намудҳои гуногуни хӯрокҳо ва таомҳо истифода мешаванд. (Ивазкунандаи Розмари)

Иваз кардани ҳанутҳои болаззат барои розмарин:

Ҳам ҳанутҳои хушбӯй дар тобистон ва ҳам зимистон аз рӯи таъм фарқ мекунанд ва намакҳои тобистона ба таъми розмарин наздиктарин ҳисобида мешаванд. Satureja Hortensis номи растаниест, ки барои таъми тобистонаи хушбӯй истифода мешавад. (Ивазкунандаи Розмари)

Шумораи:

Барои розмари хушк, миқдор метавонад якхела бошад, зеро гиёҳ таъми талхи камтар дорад, вақте ки он аз гиёҳи тобистона аст. Аз тарафи дигар, агар шумо хоҳед, ки ивазкунандаи ҳанут шӯр бошад, розмарини тару тозаро иваз кунед, ҳатман миқдори онро зиёд кунед; аммо тавсия дода намешавад. (Ивазкунандаи Розмари)

Ивазкунандаи рецепт:

Намак ва розмаринро дар баъзе таомҳо барои таъми беҳтар якҷоя истифода мебаранд. Ҷонишинҳои шӯр барои гӯшти хук дар минтақаҳои атрофи Канада истифода мешаванд. Вақте ки ҳамчун ивазкунандаи розмарин истифода мешавад, он барои хӯрокҳои дар поён овардашуда беҳтарин аст. (Ивазкунандаи Розмари)

• мурғи марҷон
• чӯҷаҳо
• Чӯҷа
• Шумо медонед

Тӯҳфаи хушбӯй дар тибби гиёҳӣ барои манфиатҳои табобаташ, бахусус дар хамираи дандон ва доруҳо барои табобати дарунравӣ васеъ истифода мешавад. (Ивазкунандаи Розмари)

Тухми каравай:

Каравай як гиёҳи дусола аст, ки ба оилаи Apiaceae тааллуқ дорад, ки бо номи фенели меридианӣ ё зираи форсӣ маълум аст. Ватани растании Осиё, Аврупо ва Африка мебошад. Растанӣ дар маҷмӯъ истифода намешавад, аммо тухмии он ҳамчун компоненти мавсимӣ кор мекунад ва дар бисёр хӯрокҳо нақши хушбӯй мебозад. (Ивазкунандаи Розмари)

Иваз кардани тухми каравай барои розмарин:

Тухми каравай аз сабаби накҳати хушбӯй, ки муддати дароз нигоҳ дошта, хӯрокҳоро болаззат ва хушбӯй мегардонад, бо розмарин иваз карда мешавад. Тухми зира дар таомҳои анъанавии оилаҳои анъанавии англисӣ истифода мешавад. Истифодаи он дар тайёр кардани торт чизест, ки шумо таъми пурраи ин тухмиҳои ивазкунандаи розмаринро эҳсос карда метавонед. (Ивазкунандаи Розмари)

Шумораи:

Азбаски маззаи тухми каравай нисбат ба розмарин камтар шадид аст, шумо бояд ҳангоми иваз кардани тухмии зира миқдори назаррасро ба хӯрокҳои худ илова кунед. Аммо дар ин ҷо шумо бояд бо накҳати иловагии хушбӯй мубориза баред. (Ивазкунандаи Розмари)

Ивазкунандаи рецепт:

Ҳангоми тайёр кардани хӯрокҳои гуногун, тухмии каравай ба розмарин иваз карда мешавад, ба монанди:

• салатҳои
• часпидан
• Моҳӣ

Кувваи тухмй дар хама чо пароканда аст. (Ивазкунандаи Розмари)

Саҷи:

Одатан ҳамчун Sage маълум, ва расман Sage officinalis, он як буттаи ҳамешасабз аз оилаи наъноҳо, Lamiaceae мебошад. Шумо метавонед онро дар минтақаҳои баҳри Миёназамин, балки дар дигар қисматҳои замин низ фаровон ва ба осонӣ пайдо кунед. (Ивазкунандаи Розмари)

Розмари ивазкунандаи Sage:

Sage беҳтарин ивазкунандаи розмарин нест; бо вуҷуди ин, он метавонад бо сабаби таркиби хушбӯйаш нақши алтернативӣ бозад. Sage бӯи хушбӯй дорад, ки барои субҳона ва шом олиҷаноб менамояд.

Шумораи:

Вақте ки сухан дар бораи ҳаҷм меравад, шумо метавонед ҳама чизро мувофиқи шабоҳати худ ба накҳати гиёҳ истифода баред. Бори дигар дар хотир доред, ки Sage Substitute маззае мисли розмарин надорад.

Ивазкунандаи рецепт:

Хӯрокҳое, ки аллакай тунд ва хушбӯй ҳастанд, метавонанд розмарини шалфейро иваз кунанд. Масалан, Sage метавонад алтернативаи хуб барои:

• Гӯшт
• тухм
• хӯрокҳои наҳорӣ

Барги лавр:

Барги халиҷ як ҳануте аст, ки барои матоъҳои хушбӯи худ дар доираи васеи таомҳо ва хӯрокҳо истифода мешавад. Баргҳои он аз мазза бой буда, дар хӯрокҳои болаззат истифода мешаванд; Аммо, вакте ки таом тайёр шуд, ин баргхоро аз дастурхон чудо карда, мепартоянд. Инҳо барои ғизо истифода намешаванд. Мазмуни барг хушк аст.

Алтернативаи барги халиҷ барои розмарин:

Баргҳои лавр дорои якхела мебошанд; аммо маззаҳо вобаста ба минтақа фарқ мекунанд. Инҳо дар Осиё ба таври васеъ дастрасанд ва барои беҳтар кардани хӯрокҳо ба монанди биринҷ ва гӯшт барои беҳтар кардани мазза истифода мешаванд. Одамон онро хушк ва сабз ҳамчун хока ё пурра истифода мебаранд.

Шумораи:

Як алтернативаи барги халиҷ барои илова кардани маззаи розмарин ба ошхонаҳо кофӣ аст.

Ивазкунандаи рецепт:

Баргҳои халиҷ метавонад алтернативаи олиҷаноби розмарин барои барра бошад.

Марҷорам:

Майорам ба оилаи Ориганум тааллуқ дорад, ки дар минтақаҳои сардтар пайдо мешавад; вале аз чихати мазза аз дигар гиёххои ба як оила тааллукдошта фарк мекунад. Агар хоҳед, ки маззаи марҷонро бидонед, онро бо тимьян муқоиса кунед. Thyme мисли майорам аст ва азбаски тимьян алтернативаи олиҷаноб ба розмарин аст, ҳамин тавр маржорам.

Алтернативаи маржорам барои розмарин:

Беҳтарин чизе, ки ба ҷои розмарин истифода бурдани марҷорам фоидаи саломатии ин гиёҳ аст. Ин гиёҳ аз натрий ва холестирини хуб бой аст. Он инчунин аз моддаҳои ғизоӣ хеле бой аст, аммо таъми он хеле болаззат аст. Аз ин рӯ, он ҳамчун ивазкунандаи розмарин барои баланд бардоштани солимии хӯрокҳо истифода мешавад.

шумора:

Миқдори маржорамро метавон ба миқдори розмарин баробар нигоҳ дошт, зеро алтернативаи маржорам ба розмарин аъло ҳисобида мешавад.

Ивазкунандаи рецепт:

Маржорам беҳтарин алтернатива барои хӯрокҳост, ба монанди:

• soups
• пухтан

Шумо медонед

Марҷорам беҳтарин гиёҳест, ки барои нигоҳубини пӯст истифода мешавад, зеро қобилияти мубориза бо акне, узвҳо ва дигар мушкилоти пӯст, ки дар натиҷаи пиршавӣ ба вуҷуд меоянд.

Хати рост:

Ин барои ивазкунандаи розмарин ва алтернативаҳоест, ки шумо метавонед дар дорухатҳои гуногун истифода баред. Оё шумо ҳоло ягон алтернативаи розмаринро медонед? Бо мо мубодила кунед, зеро мо аз шумо шуниданро дӯст медорем. Инчунин, блогҳои дигарро санҷед, агар шумо хоҳед, ки беҳтаринҳо дошта бошед ашё дар ошхонаатон.