Гӯшти гови ҷуворимакка - видеои анъанавии Сент -Патрик

Дар бораи хӯрок ва гӯшти гови ҷуворимакка:

таъом ҳама гуна моддаест, ки барои таъмин кардан истифода мешавад ѓизо дастгирӣ барои организм. Хӯрок одатан аз растанӣ, ҳайвон or занбӯруғӣ пайдоиш ва дорои муҳимтаринҳост ғизоӣ, ба мисли карбогидратҳо, чарбҳо, сафедаҳо, витаминњо, ё канданиҳои фоиданок. Мавод аст даргирифта аз ҷониби организм ва аз ҷониби организм ҷаббида мешаванд ҳуҷайраҳо таъмин намояд энергетика, ҳаётро нигоҳ доред ё афзоишро ҳавасманд кунед. Намудҳои гуногуни ҳайвонот гуногунанд рафтори ғизо ки талаботи беназири онҳоро қонеъ мекунанд метаболизмҳо, аксар вақт барои пур кардани мушаххас ташаккул ёфтаанд чароғаки экологӣ дар заминаи мушаххаси ҷуғрофӣ.

Омнизор одамон хеле мутобиқанд ва барои гирифтани ғизо дар бисёр экосистемаҳои гуногун мутобиқ шудаанд. Таърихан, одамон Таъмини ғизо тавассути ду усули асосӣ: шикор ва ҷамъоварӣ ва кишоварзӣ. Бо зиёд шудани технологияҳои кишоварзӣ, одамон ба он дохил шуданд тарзи ҳаёти кишоварзӣ бо парҳезҳое, ки аз имконоти кишоварзӣ дар ҷуғрофияи онҳо ташаккул ёфтаанд.

Фарқиятҳои ҷуғрофӣ ва фарҳангӣ боиси эҷоди сершумор шуданд ошхонаҳо ва санъати хӯрокворӣ, аз ҷумла доираи васеи компонентҳо, наботот, ҳанут, техникӣва хӯрокҳо. Азбаски фарҳангҳо тавассути қувваҳо омехта шудаанд тиҷорати байналмилалӣ ва ҷаҳонишавӣ, компонентҳо берун аз пайдоиши ҷуғрофӣ ва фарҳангии худ дастрасии бештар пайдо карда, мубодилаи космополитикии анъанаҳо ва амалияҳои гуногуни хӯрокро ба вуҷуд меоранд.

Имрӯз, аксарияти энергияи ғизоӣ аз ҷониби ҳамеша талаб карда мешавадафзоиш ёфт аҳолии ҷаҳон аз ҷониби саноат таъмин карда мешавад саноати хўрокворї, ки бо он хӯрок истеҳсол мекунад кишоварзии интенсивӣ ва онро тавассути комплекс тақсим мекунад коркарди хӯрок ва тақсимоти озуқаворӣ системаҳои.

Ин системаи кишоварзии анъанавӣ аз ҳама бештар ба он такя мекунад сӯзишвории пӯст, ки маънои онро дорад, ки системаи озуқаворӣ ва кишоварзӣ яке аз саҳмгузорони асосӣ дар тағирёбии иқлим, ба 37% -и ҳаҷми умумӣ масъул аст гази гармхонаҳо. Муроҷиат ба шиддатнокии карбон ба системаи озуқаворӣ ва партовҳои ғизоӣ доранд чораҳои муҳими сабуккунӣ дар вокуниши глобалӣ ба тағирёбии иқлим. (Гӯшти гови ҷуворимакка Sous Vide)

Системаи озуқаворӣ ба доираи васеи дигар масъалаҳои иҷтимоӣ ва сиёсӣ таъсири назаррас мерасонад, аз ҷумла: устувор, гуногунии биологӣ, иқтисодиёт, афзоиши аҳолӣ, таъмини обва дастрасӣ ба ғизо. Дар ҳуқуқ ба хӯрок аст ҳуқуқи инсон ки аз Паймони байналмилалӣ оид ба ҳуқуқҳои иқтисодӣ, иҷтимоӣ ва фарҳангӣ (ICESCR), эътироф кардани "ҳуқуқ ба сатҳи муносиби зиндагӣ, аз ҷумла ғизои мувофиқ", инчунин "ҳуқуқи асосӣ озод шудан гуруснагӣ«. (Гӯшти гови ҷуворимакка Sous Vide)

Бинобар ин ҳуқуқҳои асосӣ, амнияти озуқаворӣ аксар вақт фаъолияти афзалиятноки сиёсати байналмилалӣ мебошад; барои намуна Рушди устувори Ҳадаф 2 "Нулии гуруснагӣ" маънои бартараф кардани он дорад гуруснагӣ аз ҷониби 2030. Амнияти озуқаворӣ ва амнияти озуқаворӣ аз ҷониби агентиҳои байналмилалӣ назорат карда мешаванд Ассотсиатсияи байналмилалии ҳифзи ғизо, Институти захираҳои ҷаҳонӣ, Барномаи озуқаи ҷаҳонӣ, Ташкилоти озуқаворӣ ва кишоварзӣва Шӯрои байналмилалии иттилооти ғизоӣва аксар вақт аз ҷониби муассисаҳо ба танзим дароварда мешаванд, ба монанди Идораи ғизо ва маводи мухаддир дар ШМА. (Гӯшти гови ҷуворимакка Sous Vide)

Тавсиф ва тасниф

Хӯрок ҳама гуна моддаест, ки барои таъмин кардан истеъмол карда мешавад ѓизо дастгирӣ барои организм. Он метавонад хом, коркард ё коркард карда шавад ва онро ҳайвонот барои афзоиш, саломатӣ ё лаззат истеъмол кунанд. Хӯрок асосан аз об иборат аст, липидхо, сафедаҳо ва карбогидратҳо. канданиҳои фоиданок (масалан, намакҳо) ва моддаҳои органикӣ (мас витаминњо) дар хурок низ пайдо кардан мумкин аст. (Гӯшти гови ҷуворимакка Sous Vide)

Хӯрокро метавон бо роҳҳои гуногун тасниф кард, аз рӯи мундариҷаи алоқаманд ё тарзи коркарди хӯрок. Шумора ва таркиби гурӯҳҳои хӯрокворӣ метавонад фарқ кунад. Аксари системаҳо чаҳор гурӯҳи асосиро дар бар мегиранд, ки пайдоиш ва вазифаи нисбии ғизоии онҳоро тавсиф мекунанд: Сабзавот ва Мева, Ғалладона ва Нон, Шир ва Гӯшт. 

Таҳқиқоте, ки ба сифати парҳез нигаронида шудаанд, аксар вақт хӯрокро ба донаҳо/ғалладонагиҳо, ғалладонагиҳо/ғалладонагиҳо, сабзавот, меваҳо, чормағзҳо, лӯбиёгӣ, тухм, маҳсулоти ширӣ, моҳӣ, гӯшти сурх, гӯшти коркардшуда ва нӯшокиҳои ширин гурӯҳбандӣ мекунанд. Дар Ташкилоти озуқаворӣ ва кишоварзӣ ва Созмони умумиљањонии тандурустї системаро бо нуздаҳ гурӯҳбандии ғизо истифода баред: ғалладонагиҳо, решаҳо, лӯбиёҳо ва чормағзҳо, шир, тухм, моҳӣ ва моллюсҳо, гӯшт, ҳашарот, сабзавот, меваҳо, равғанҳо ва равғанҳо, шириниҳо ва қандҳо, ҳанут ва хушбӯйҳо, нӯшокиҳо, хӯрокҳо барои истифодаи ғизоӣ , иловахои озукаворй, таомхои композитй ва газакхои болаззат. (Гӯшти гови ҷуворимакка Sous Vide)

Манбаъҳои хӯрокворӣ

Аксарияти ғизо аз растаниҳо сарчашма мегирад. Баъзе ғизо бевосита аз растаниҳо гирифта мешавад; аммо ҳатто ҳайвоноте, ки ҳамчун манбаи ғизо истифода мешаванд, бо додани ғизои аз растаниҳо ҳосилшуда парвариш карда мешаванд. Ғалладона ғалла а ғизои асосӣ ки дар саросари ҷаҳон нисбат ба дигар намуди зироат бештар энергия ғизо медиҳад. Ҷуворимакка (ҷуворимакка), гандумва биринҷ — дар хамаи навъхои онхо — 87 фоизи тамоми истехсоли галларо дар тамоми чахон ташкил медихад. Қисми зиёди ғаллаи дар саросари ҷаҳон истеҳсолшаванда ба чорво дода мешавад. (Гӯшти гови ҷуворимакка Sous Vide)

Баъзе хӯрокҳо аз манбаъҳои ҳайвонот ё наботот дохил намешаванд мухит, махсусан занбурўѓњо. Занбӯруғҳо ва муҳит бактериа дар тайёр кардан истифода мешаванд fermented ва бодиринг хӯрокҳои ба монанди хамиртуруш нон, нӯшокиҳои спиртӣ, панир, селлюлоза, комбучава йогурт. Мисоли дигар аст алафҳои кабуд-сабз ба мисли Spirulina.^[13] Моддаҳои ғайриорганикӣ ба монанди намак, содаи таомпазӣ ва қаймоқи тартар барои нигоҳ доштан ё ба таври кимиёвӣ тағир додани компонент истифода мешаванд. (Гӯшти гови ҷуворимакка Sous Vide)

Растаниҳо

Бисёр растаниҳо ва қисмҳои растанӣ ҳамчун ғизо истеъмол карда мешаванд ва тақрибан 2,000 намуди растаниҳо барои хӯрок парвариш карда мешаванд. Бисёре аз ин намудҳои растаниҳо якчанд намудҳои гуногун доранд навъҳо.

Тухмиҳо растаниҳо манбаи хуби ғизо барои ҳайвонот, аз ҷумла одамон мебошанд, зеро онҳо дорои маводи ғизоӣ барои рушди ибтидоии растанӣ, аз ҷумла бисёр равғанҳои солим, аз қабили чарбҳои омега. Дарвоқеъ, аксарияти ғизоҳое, ки одамон истеъмол мекунанд, хӯроки тухмӣ мебошанд. Ба тухмии ошӣ ғалладона дохил мешаванд (ҷуворӣ, гандум, биринҷ, ва ғайра), лӯбиёгиҳо (лӯбиё, нахўд, наск, ва ғайра) ва чормащз. Зироатҳои равғанӣ аксар вақт барои тавлиди равғанҳои бой фишор меоранд - офтобпараст, зағир, рапс (аз ҷумла равғани canola), содаВа ѓайра

Тухмҳо одатан баланд мебошанд равғанҳои нопурра ва дар миёнаравӣ ҳисобида мешаванд а ғизои солим. Аммо, на ҳама тухмҳо барои одамон қобили истеъмоланд. Тухмиҳои калон, ба монанди тухмҳои а лимӯ, хатари нафаскаширо ба вуҷуд меорад, дар ҳоле ки тухмҳо аз гелос ва себ дохил мешаванд cyanide ки танхо дар сурати ба микдори зиёд истеъмол кардан захрнок шуда метавонад. Паррандагон инчунин бо ғизодиҳии тухмҳо машҳуранд (барои маълумоти бештар нигаред тухми парранда). (Гӯшти гови ҷуворимакка Sous Vide)

меваю тухмдонҳои пухтаи растаниҳо, аз ҷумла тухмҳои дарун мебошанд. Бисёр растаниҳо ва ҳайвонот доранд ҳамроҳ шуданд ба тавре ки меваҳои пешин манбаи ғизои ҷолиб барои дуввуманд, зеро ҳайвоноте, ки меваҳоро мехӯранд хориҷ кардан тухмҳо каме дуртар ҷойгиранд. Ҳайвоноте, ки мева мехӯранд, маълуманд меваҷотҳо. Яке аз чунин муносибатҳои ҳамзистӣ дар бар мегирад муқоиса кунед, ки пеш аз ҳама серғизо ҳастанд. Аз ин рӯ, меваҳо қисми муҳими парҳези аксари фарҳангҳоро ташкил медиҳанд. Баъзе меваҳои ботаникӣ, ба монанди помидор, кадува бодинҷон, ҳамчун сабзавот мехӯранд. (Барои маълумоти бештар нигаред рӯйхати меваҳо.) (Гӯшти гови ҷуворимакка Sous Vide)

сабзавот як навъи дуввуми моддаҳои растанӣ мебошанд, ки одатан ҳамчун ғизо истеъмол карда мешаванд. Инҳо дар бар мегиранд сабзавоти реша (картошка ва сабзӣ), лампаҳо (пиёз оила), сабзавоти баргӣ (исфаноҷ ва каҳу), сабзавоти пухта (бамбук тир мезанад ва сарсабил ё морҷӯбаВа) сабзавоти inflorescence (артишокҳои глобалӣ ва брокколӣ ва дигар сабзавот ба монанди карам or гулкарам). (Гӯшти гови ҷуворимакка Sous Vide)

Ҳайвонот

Ҳайвонот бевосита ё бавосита тавассути маҳсулоти истеҳсолкардаашон ҳамчун ғизо истифода мешаванд. Гӯшт намунаи маҳсулоти мустақими аз ҳайвонот гирифташуда мебошад, ки аз он меояд мушак системаҳо ё аз узвҳо (зеризаминӣ).

Маҳсулоти хӯроквории аз ҷониби ҳайвонот истеҳсолшаванда дохил мешаванд шир ки аз ҷониби ғадудҳои шир, ки дар бисёр фарҳангҳо маст аст ё коркард мешавад маҳсулоти ширӣ (панир, равған ва ғайра). Илова бар ин, паррандагон ва дигар ҳайвонот хобидаанд тухм, ки аксар вақт хӯрда мешаванд ва занбӯри асал офаридан асал, кам карда шудааст гарди аз гулҳо, ки дар бисёр фарҳангҳо ширинкунандаи машҳур аст. Баъзе фарҳангҳо хун истеъмол кунанд, баъзан дар шакли ҳасиб хун, ҳамчун ғафскунандаи соусҳо, ё дар А. шифобахш, намакин барои замонҳои норасоии ғизо шакл мегирад ва дигарон истифода мебаранд хун дар табақҳо ба монанди харгӯш ҷӯяк. (Гӯшти гови ҷуворимакка Sous Vide)

Баъзе фарҳангҳо ва одамон бо сабабҳои фарҳангӣ, парҳезӣ, саломатӣ, ахлоқӣ ё идеологӣ маҳсулоти гӯштӣ ё ҳайвоноти ҳайвонотро истеъмол намекунанд. Чорчӯбаҳо интихоб кунед, ки аз сарчашмаҳои ҳайвонот ба дараҷаҳои гуногун даст кашед. Веганҳо ягон хӯроке, ки дар таркибаш мавҷуд аст ё истеъмол накунед компонентҳо аз манбаи ҳайвонот.

Хӯроки дурӯғин

Зинокорӣ истилоҳи ҳуқуқӣ мебошад, ки маънои онро дорад, ки маҳсулоти хӯрокворӣ ба стандартҳои ҳуқуқӣ ҷавобгӯ нест. Як шакли тақаллуб ба ашёи хўрокворї илова кардани моддаи дигар бо маќсади зиёд кардани миќдори мањсулоти хўрокворї дар шакли хом ё омодашуда мебошад, ки метавонад боиси гум шудани сифати воќеии мањсулоти хўрокворї гардад. Ин моддаҳо метавонанд маводи ғизоии дастрас ё ғайриғизоӣ бошанд. Дар байни гӯшт ва маҳсулоти гӯштӣ баъзе ашёҳое, ки барои тақаллуб истифода мешаванд, об ё ях, ҷасад ё ҷасади ҳайвоноти ғайр аз ҳайвоноте, ки бояд истеъмол карда шаванд, мебошанд. (Гӯшти гови ҷуворимакка Sous Vide)

Гӯшти гови намакзада, ки дар зери молярҳои ӯ қаҳваранг аст, ғадудҳои оби даҳон, қаҳваранг, қаҳваранг, шарбати тунд, ки ғадудҳои обиларо эҳё мекунад, чизест, ки ҳамаи мо аз он сер намешавем. (Гӯшти гови ҷуворимакка Sous Vide)

Дар ин рӯзи Санкт Патрик, аз болаззаттарин варианти ин таоми фарҳангӣ баҳра баред; соус виде ва болаззат. Бо вуҷуди ин, он бешубҳа хӯроке нест, ки барои ҳодисаи мавриди назар пешбинӣ шудааст; Шумо метавонед онро дар ҳар вақти сол созед, аммо байни гӯшти гов ва Рӯзи Сент Патрик робитаи амиқ вуҷуд дорад. (Гӯшти гови ҷуворимакка Sous Vide)

Ин аст созиш:

Чаро гови ҷуворимакка дар рӯзи Санкт -Патрик хӯрда мешавад?

Ҳамааш ба асрҳои миёна бармегардад, вақте ки гӯшти гов дар Ирландия хеле гарон буд ва гӯшти хук ҳамчун ғизои умумӣ истеъмол мешуд. Вақте ки муҳоҷирони ирландӣ ба Амрико омаданд, онҳо вазъияти баръаксро мушоҳида карданд. (Гӯшти гови ҷуворимакка Sous Vide)

Гӯшти хук дар муқоиса бо гӯшти гов як боҳашамат буд, аз ин рӯ онҳо ба гӯшти гов табдил ёфтанд, на танҳо гӯшти гов; гӯшти гови ҷуворимакка, зеро таъми он хеле ба гӯшти хуки шӯрии хонагӣ монанд буд. Аз ин рӯ, он ба як анъана табдил ёфт. (Гӯшти гови ҷуворимакка Sous Vide)

Ва азбаски Рӯзи Патрик дар қалби тамоми ҷамъиятҳои ирландӣ аҳамияти мазҳабӣ ва фарҳангӣ дорад, онҳо ифтихор доранд, ки онро бо ғизои суннатӣ таҷлил кунанд. (Гӯшти гови ҷуворимакка Sous Vide)

Чаро гӯшти гов бо карам ҷуфт карда мешавад?

Сабаби ҷуфт кардани карам бо ин гӯшти болаззат дар он буд, ки он замон барои ирландиҳо дар Амрико арзонтарин сабзавот буд. Ва ҳамин тавр то имрӯз рафт. (Гӯшти гови ҷуворимакка Sous Vide)

Имрӯз, одамон онро бо роҳҳои гуногун истифода мебаранд: бурида, кафида, ба қисмҳои калон бурида ва бурида.

Акнун, ки мо таърихи ин тӯҳфаи анъанавии “қотил”-ро, ки ба гумони мо, бисёре аз шумо дар бораи он намедонед, ба таври мухтасар ҷамъбаст кардем, биёед ба беҳтарин ва зудтарин усули омода кардани он гузарем: Sous vide. (Гӯшти гови ҷуворимакка Sous Vide)

Sous Vide чист

Ин як усули пухтупаз аст, ки дар он хӯрок дар ванна об дар ҳарорати доимӣ пухта мешавад. Дар ин сурат хурок, яъне гушти гови чуворимаккаро дар халтаи хавоногузар гузошта, дар деги об дар мухлати мукарраршуда мепазанд. (Гӯшти гови ҷуворимакка Sous Vide)

Азбаски мо метавонем ҳарорати ваннаи обиро дақиқ назорат кунем ва гармӣ байни гӯшт баробар тақсим карда шавад, мо метавонем натиҷаҳоро дақиқ пешгӯӣ кунем. Умуман:

160-170^oF барои 10 соат: Ҳамвор ва боллазату шањдбори

170-175^oF барои 8 соат: Тендер ва хушктар

175-185 ^o F дар давоми 7 соат: пулакӣ

Агар шумо вақти кофӣ дошта бошед, шумо метавонед ваннаи обро ба 135 гузоред ^o F ва хатто гуштро рост 24—48 соат мепазанд. (Гӯшти гови ҷуворимакка Sous Vide)

Ба ғайр аз Sous Vide, роҳҳои дигари тайёр кардани гӯшти гов вуҷуд дорад. (Гӯшти гови ҷуворимакка Sous Vide)

Роҳҳои пухтани гови ҷуворимакка?

1. Плита:

Брискетро дуруст бишӯед ва онро дар як табақи калони пур аз об ҷойгир кунед. Обро то напазед ва сипас гармиро кам кунед. Ба он ҳанут ва сабзавотро мувофиқи хоҳиш илова кунед ва 3 соат ҷӯшонед. (Гӯшти гови ҷуворимакка Sous Vide)

2. Танӯр:

Пас аз шустани сина онро пурра хушк карда, ба табақ гузоред. Пеш аз он ки бо фолгаи алюминӣ пӯшонед, онро бо бастаи таъмӣ молед ва ба табақ каме об илова кунед. Брискетро дар танӯр ҷойгир кунед ва дар 300-350 дараҷа барои 2.5-3 соат мепазед. Пас аз кушодани фолга, 15 дақиқаи дигар оҷур кунед. (Гӯшти гови ҷуворимакка Sous Vide)

3. Пухтупази суст:

Пеш аз пушонданаш синаро ба як дег об андохта, ҳанут илова карда, дар оташи баланд 4-4.5 соат мепазед. (Гӯшти гови ҷуворимакка Sous Vide)

Чаро шумо бояд Sous Vide Corned гов бо карам дар ин Санкт -Патрик?

1. Ин ифодаи анъанавии идона аст. Он мисли хӯрдани Туркия дар рӯзи Шукргузорӣ аст. Шумо ин идеяро мефаҳмед, дуруст?
2. Ин як табақи даҳонбахш ва сохтанаш осон аст (агар шумо мақоларо пурра хонед) ва он бешубҳа ангуштони оилаи шуморо мелесонад.
3. Ин комбинат аз арзиши ғизоӣ бой аст. Дар ҳоле ки гӯшти гови ҷуворимакка бо протеин ва витамини В пур карда шудааст, карам аз витамини С ва бой аст кислотаи фолий.
4. Шумо инчунин метавонед тасвирҳои рецепти худро ҷойгир кунед ва дар доираи васоити ахбори иҷтимоии худ хит шавед. (Гӯшти гови ҷуворимакка Sous Vide)

Вақт ва ҳарорати гови ҷуворимакка

Ҳарорати дилхоҳ ва вақт барои мо 180oF ва 9-10 соат аст. Ин вобаста ба таъми ҳар як шахс фарқ мекунад, аммо ин комбинат барои он интихоб карда шуд, ки он як компоненти мулоим, буридашаванда ва инчунин барои фаровон кардани гӯшт ба гӯшт вақти кофӣ фароҳам меорад.

Маводҳои зарурӣ

1. Мошини Видео Sous:

Ин ҳатмист. Барои тайёр кардани гӯшти гови ҷуворимакка, ба шумо ваннаи обии гармидиҳии ба қадри кофӣ боэътимод лозим аст, то ҷараёнҳои гармидиҳиро дар тамоми камераи пухтупаз оғоз ва нигоҳ доред.

Мушкилот дар зарфҳои оддии пухтупаз дар он аст, ки баъзан онҳо метавонанд оби атрофи гӯштро чунон гарм кунанд, ки он дар берун комилан пухта ба назар мерасад. Бо вуҷуди ин, гармии кофӣ ба миёна намерасад.

Масъалаи:

Шумо бо пӯсти болаззати болаззат хотима медиҳед, аммо корҳои дохилии нимтайёр. Мошини видеоии видеоӣ ба ин роҳ намедиҳад.

2. Гӯшти гови пешакӣ ҷӯшонидашуда

Агар шумо ба хона гӯшти коркарднашударо биёред, омода кардани гӯшти гови ҷуворимакка вақти зиёдро талаб мекунад. Супермаркетро скан кунед ва синаи гови ҷуворимакка дар намакоб бихаред. Аксари мартҳо ба шумо як бастаи хушбӯйро дар баробари гӯшти гов медиҳанд. Инро ҳам гиред.

Агар шумо аз таносуби гӯшти гов қаноатманд набошед, ба он ҳанутҳои дилхоҳро пошед ва онро нарм кунед гӯшт бо дастгоҳи нармкунанда. Ба туфайли кордҳои пӯлоди он, ки бофтаҳои пайвандакро ба таври муассир дарида метавонанд, он имкон медиҳад, ки ҳама ҳанутҳо ва маззаҳо ба чуқурии гӯшт ворид шаванд.

3. Халтаи ҳавоӣ

Талаботи дигар барои тайёр кардани хӯрокҳои видеоии а халтаи нигаҳдории ғизо. Инҳо халтаҳои пластикии аз нав истифодашаванда мебошанд, ки гӯшти гови шуморо нигоҳ медоранд. Агар чунин маҳкамкунакҳои вакуумӣ дар минтақаи шумо набошанд, шумо метавонед халтаҳои пластикии/силиконии оддиро бо истифода аз вакуумҳои хурд ҳаво диҳед.

Фолгаи алюминий як варианти дигар аст, аммо ин ба он маззаи тамоман дигар медиҳад.

4. Ковокии

Ин ихтиёрӣ аст гаҷети ошхона дар ин маврид, аммо бояд чизи дигаре бошад. Онҳое, ки мехоҳанд пас аз пухтупаз гӯшти говро пухта бихӯранд, метавонанд онро ба табақе гузоранд, ки дар гармии миёна тафсон аст ва ин аломатҳои фавқулоддаи зардро эҷод кунанд.

Аммо эҳтиёт шавед, зеро таъсири дарозмуддат метавонад ҷисми шуморо сӯзонад ва саъю кӯшишҳои шуморо беқурб кунад.

Дорухати гови ҷуворимакка Sous Vide

Хизмат: 5-10 нафар

Омода:

1. Гӯшти гови дар мағоза харидашуда (3-4 кило) одатан хеле шӯр аст. Аз ин рӯ, онро дар яхдони дар об афтида 15-24 соат гузоштан таҷрибаи хуб аст.
2. Гӯшти говро пурра бо пошидани як бастаи намакин ё бо нармкунандаи матоъ пеш аз гузоштан дар халтаи вакуумӣ мавсим кунед.
3. Ваннаи обиро ба ҳарорати дилхоҳ бирасонед.

Пухтупаз:

1. Халтаи вакуумиро дар об гузоред, каме баргҳои халиҷе гузоред ва дар давоми 9-10 соат ҳамвор пазед.
2. 1 соат пеш аз ба охир расидани сабзавот, аз ҷумла сабзӣ ва карами бурида, ҳанутҳои иловагӣ ва сирко, агар хоҳед, илова кунед ва ҷӯшонед.
3. Пас аз пухтан сабзавот ва гӯштро аз об тоза кунед.

Хизмат:

7. Онро бо хардал ё чошнии бодом.

8. Сабзавотро (сабзӣ ва картошка) ба қисмҳои хурди бурида ва гӯшти говро бо онҳо оро диҳед.

9. Шумо инчунин метавонед онро бо картошка фаронсавӣ ва кетчуп помидор хизмат кунед.

Хатти хотимавӣ

Гӯшти гови Sous Vide ҳеҷ гоҳ пир намешавад. Он аз асли ирландӣ буда, маззааш тароватбахш ва матнаш нарм аст.

Бо аксҳои табақе, ки шумо омода кардед, шарҳ диҳед ва моро ба ҳайрат оред.

Инчунин, қайд кардан/қайд кардани хатчӯб ва ташрифи моро фаромӯш накунед блог барои маълумоти ҷолибтар, вале аслӣ.