7 Ивазкунандаи турмерик: Сабаби истифода, мазза ва дорухатҳои машҳур

Баъзе ҳанутҳо дар ошхонаи мо ҳатмӣ мебошанд, зеро онҳо нақши дугона доранд: ҳам ранг илова мекунанд ва ҳам маззаи хубро таъмин мекунанд.

Ин мисли қаламфури нест, ки танҳо мазза ё ранги хӯрок илова мекунанд, ки ба табақ ранг илова мекунанд.

Яке аз чунин ҳанутҳои дуҷониба турмерик аст, ки шумо метавонед онро дар ҳар як мағозаи ҳанут пайдо кунед.

Аммо имрӯз, ба ҷои муҳокимаи худи турмерик, мо ивазкунандаи турмерикро муҳокима хоҳем кард.

Пас, биёед муҳокима кунем, ки ҳар як алтернативаи турмерик то чӣ андоза аз ҷиҳати мазза, ранг ва манфиатҳои саломатӣ кор мекунад. (Ивазкунандаи турмерик)

7 ивазкунандаи турмерик барои таъми шабеҳ

Агар турмерик интихоби аввалини шумо дар рецепти шумо набошад, зеро шумо аллергия доред ё не, шумо метавонед ҳафт алтернативаи зерро санҷед.

Пас биёед бо ҳар яки онҳо шинос шавем. (Ивазкунандаи турмерик)

1. Зира

Бисёр одамон мепурсанд: "Оё ман метавонам ба ҷои турмерик зира истифода кунам?" саволҳо медиҳад, ки ҷавобаш ҳа аст, зеро аз ҷиҳати таъм ивазкунандаи зира наздиктарин ҷойгузин аст.

Зодаи Шарқи Наздик ва нимҷазираи Ҳинд, он яке аз ҳанутҳои гуногунҷабҳа ва дастрас дар ҷаҳон аст. Қисмати ошӣ тухмӣ мебошад, ки барои онҳо маъмул аст.

Ин беҳтарин ивазкунандаи турмерик дар пухтупаз аст, зеро он ба шумо таъми шабеҳ медиҳад. (Ивазкунандаи турмерик)

Чаро зира?

• Таъми хокии турмерикро ба хотир меорад
• Бӯи турмерик монанд медиҳад
• ба осонӣ дастрас
• арзон

Камбудии истифодаи зира ҳамчун ивазкунандаи турмерик

• Он ба ғизои шумо ранги зарду норанҷӣ намедиҳад.

Беҳтарин дорухатҳое, ки метавонанд турмерикро барои зира иваз кунанд

• Лампаи ҷолибу дасти Smashed угро
• Зира беҳтарин ивазкунандаи турмерик барои шӯрбо мебошад. (Ивазкунандаи турмерик)

Муқоисаи далелҳои ғизо

Cumin	Turmeric
Энергетика	Кг	Кг
протеини	17.81	9.68 г
равѓанњо	22.27	3.25 г
карбогидратҳо	44.24	67.14 г
нахи	10.5	22.7

маззаи зира

• Гарм, хокӣ, бо андаке талху ширинӣ

• Монанди тухмии зира, зира маззаи каме гарм ва хокӣ дорад. (Ивазкунандаи турмерик)

Чӣ тавр истифода бурдани зира

• Тухмиҳои зираи пурра ё хокиро бо миқдори баробари турмерик иваз кунед. (Ивазкунандаи турмерик)

2. Mace & Paprika

Паприкаро дар ҳақиқат метавон омезиши қаламфури сурхи гуногун номид. Маззаҳои онҳо аз оташак то каме ширин мебошанд. Ранги сурх аст, аммо хеле тунд нест.

Mace як бӯи хушбӯи қаҳваранг аст, ки аз ядрои хушкшудаи тухми кокос гирифта мешавад. (Ивазкунандаи турмерик)

Чаро омехтаи мака ва паприка?

• Омезиши дурусти мака ва паприка ба таъми турмерик мувофиқат мекунад.

Камбудии истифодаи мака ва паприка ба ҷои турмерик

• Ранг аз он чизе, ки турмерик медиҳад, фарқ мекунад.

Беҳтарин дорухатҳо барои турмерик барои иваз кардани мака ва паприка

• Омехтаи мака ва паприка яке аз беҳтарин ивазкунандаи турмерик барои бодиринг мебошад. (Ивазкунандаи турмерик)

Мэйс	Паприка	Turmeric
Энергетика	Кг	Кг	Кг
протеини	6 г	14 г	9.68 г
равѓанњо	36 г	13 г	3.25 г
карбогидратҳо	49 г	54 г	67.14 г
нахи	21 г	35 г	22.7

Булочка ва паприка барои бичашед

• Mace маззаи тез ва тунд дорад. Аз тарафи дигар, таъми ќаламфури сурх тез буда, њарорати он вобаста ба њарорати ќаламфури ќаламфури ќаламфури сурх таѓйир меёбад.

Mace ва paprika чӣ гуна истифода мешавад?

• Як ½ миқдори турмерик хуб аст, зеро ҳарду компонентҳо ҷолибанд.

Барои маълумот

1 унсия = 4 қошуқи (хока)

1 қошуқи = 6.8 г

2 қошуқи ризомаи тару тоза буридашудаи турмерик = ¼ то ½ қошуқи турмерики хокӣ (Ивазкунандаи турмерик)

Ивазкунандаи турмерик барои ранги шабеҳ

3. Хокаи хардал

Чӣ метавонад хокаи турмерикро иваз кунад? Хуб, агар шумо дар бораи хусусияти ранг кардани турмерик дар ин ҷо хавотир бошед, он чизе беш аз хокаи хардал нест.

Хокаи хардал бо роҳи майда кардани тухми хардал ва филтр кардани қуттии тухмӣ ба даст оварда мешавад, то дар паси он хокаи хуб пайдо шавад.

Ин беҳтарин ивазкунандаи турмерик барои карри аст, зеро шумо дар бораи ранг бештар нигарон ҳастед.

Бо вуҷуди ин, бастаи тиҷоратии хокаи хардал маҷмӯи тухмии хардал қаҳваранг, тухми хардал сафед, баъзе заъфарон ё баъзан турмерик мебошад. (Ивазкунандаи турмерик)

Чаро хокаи хардал?

• Беҳтарин чизе дар бораи хокаи хардал он аст, ки он ба шумо ранги дилхоҳатонро аз турмерик медиҳад.
• Он дар мубориза бар зидди астма ва пневмония кӯмак мекунад. (Ивазкунандаи турмерик)

Камбудии истифодаи хокаи хардал ба ҷои турмерик

• Хокаи хардал ба мисли турмерик манфиатҳои дилхоҳи саломатиро таъмин намекунад.
• Беҳтарин дорухатҳо барои турмерик барои иваз кардани хокаи хардал
• шарбат
• Гӯшт барои гирифтани маззаи болаззат
• Хамираи хардал (одатан дар хот-догҳо истифода мешавад)

Муқоисаи далелҳои ғизо

Хокаи хардал	Turmeric
Энергетика	Кг	Кг
протеини	4.4 г	9.68 г
равѓанњо	4 г	3.25 г
карбогидратҳо	5 г	67.14 г
нахи	3.3 г	22.7

маззаи хокаи хардал

• Он ба ғизои шумо гармии шадид медиҳад. Ба ибораи дигар, мазза қавӣ ва tangy бо накҳати тару тоза.

Чӣ тавр истифода бурдани хокаи хардал?

• Бештар дар ороишоти салат истифода мешавад
• Панир ва чошнии қаймоқ
• Илова кардани гӯшти гов

4. Заъфарон

Заъфарон гаронбаҳотарин ҳанут дар ҷаҳон аст, ки аз гули крокуси заъфарон ба даст меояд. Доғҳо ва услубҳои гулҳо, ки ришта номида мешаванд, он чизест, ки заъфарон месозад.

Ин риштахоро пеш аз ба кор андохтан хушк мекунанд.

Хеле ҷолиб. Ҳам куркума ва ҳам заъфаронро ивазкунандаи якдигар меноманд: турмерик ба ҷои заъфарон ва баръакс.

Чаро заъфарон?

• Агар шумо хоҳед, ки ғизои худро ранги турмерикӣ диҳед, бидуни дудилагӣ ба ҷои заъфарон куркума истифода баред.

Камбудии истифодаи заъфарон ба ҷои турмерик

• хеле гарон
• Он каме ширинтар аст, бинобар ин он метавонад ба таъми талх ва хокии турмерик мувофиқат накунад.

Беҳтарин дорухат барои турмерик барои иваз кардани заъфарон

Ин аст маслиҳати Ҷеффри Закарян, ошпаз ва тарабхонаи маъруфи амрикоӣ.

Маслиҳати аслии ӯ иваз кардани он аст шаффоф бо омехтаи турмерик ва паприка. Аммо баръакс, мо метавонем ду маротиба миқдори заъфаронро барои турмерик иваз кунем.

Муқоисаи далелҳои ғизо

Сафар	Turmeric
Энергетика	Кг	Кг
протеини	11 г	9.68 г
равѓанњо	6 г	3.25 г
карбогидратҳо	65 г	67.14 г
нахи	3.9 г (парҳезӣ)	22.7

маззаи заъфарон

• Заъфарон маззаи нозук дорад; Одамони гуногун онро ба таври гуногун муайян мекунанд.
• Он ё гулдор, тунд ё асал монанд аст.

Чӣ тавр истифода бурдани заъфарон

• Ба ҷои ½ қошуқи куркума, 10-15 риштаи заъфаронро иваз кунед.

5. Тухми Аннатто

Агар шумо дар ҷустуҷӯи ҳамон ранг бо турмерик бошед, тухмии аннатто як варианти хуб аст.

Тухмиҳои Аннатто як ҷузъи рангҳои ғизоӣ мебошанд, ки аз дарахти ахиоте, ки зодаи Мексика ва Бразилия аст, гирифта шудаанд.

Ба хӯрокҳо ранги зард ё норанҷӣ илова мекунад.

Чаро тухмии аннатто?

• Ба табақ ранги зарду норанҷӣ ба мисли турмерик диҳед.
• Дар диабети қанд, табларза, дарунравӣ, зардаҷӯшӣ, вараҷа ва гепатит муфид аст

Камбудии истифодаи аннатто ҳамчун ивазкунандаи турмерик

• Тавсия дода намешавад, агар шумо дар ҷустуҷӯи манфиатҳо ва маззаи турмерик бошед.

Беҳтарин дорухатҳое, ки метавонанд аннатторо барои турмерик иваз кунанд

• Ҳар як рецепти биринҷ ё карри.

Муқоисаи далелҳои ғизо

Аннатто	Turmeric
Энергетика	Кг	Кг
протеини	20 г	9.68 г
равѓанњо	0	3.25 г
карбогидратҳо	60 г	67.14 г
нахи	3 г	22.7

Таъми аннатто

• Ширин, мурч ва каме чормағз.

Чӣ тавр истифода бурдани annatto?

• Бо нисфи маблағ оғоз кунед ва ба ҳамон миқдор зиёд кунед.

Ивазкунандаи турмерик барои манфиатҳои шабеҳи саломатӣ

6. Занҷабил

Занҷабил дигар ивазкунандаи наздики турмерик аст. Мисли турмерик, он растании гулдорест, ки решааш ҳамчун ҳанут истифода мешавад.

Занҷабил, дар шакли тару тоза, наздиктарин ивазкунандаи турмерики тару тоза аст.

Чаро занҷабил?

• Азбаски он аз як оилаи турмерик аст, он дорои манфиатҳои саломатӣ ба турмерик, ба монанди зидди илтиҳобӣ ва зидди саратон мебошад.
• Онро ба осонӣ истифода бурдан мумкин аст. Он қариб дар ҳар як ошхона мавҷуд аст.

Камбудии истифодаи занҷабил ҳамчун ивазкунандаи турмерик

• Баръакси турмерик, он асосан дар шакли хока мавҷуд нест.
• Ба ғизои шумо таъми афлесун-зард намедиҳад

Беҳтарин дорухатҳое, ки метавонанд занҷабилро барои турмерик иваз кунанд

• Шӯрбо яке аз он хӯрокҳост, ки занҷабил метавонад турмерикро барои хуб иваз кунад.

Муқоисаи далелҳои ғизо

занҷабил	Turmeric
Энергетика	Кг	Кг
протеини	1.8 г	9.68 г
равѓанњо	0.8 г	3.25 г
карбогидратҳо	18 г	67.14 г
нахи	2 г	22.7

Мазза занҷабил

• Таъми тез, тунд, тунд.

Занҷабил чӣ гуна истифода мешавад?

• Ҳамин миқдорро истифода баред. Барои турмерик ҳам сирпиёзи тару тоза ва ҳам хушкро истифода бурдан мумкин аст. Аммо барои турмерик тару тоза беҳтар аст, ки сирпиёзи тару тоза ва баръакс истифода баред.

7. Хокаи карри

Ин доруи маъмултаринест, ки дар ҳама хонаводаҳо дар нимҷазираи Ҳинд пайдо мешавад.

Хокаи карри омезиши турмерик, хокаи чили, занҷабил, зираи хокӣ, кориандри хокӣ мебошад ва дар консентратсияи паст то баланд дастрас аст.

Чаро хокаи карри?

• Худи турмерикро дар баробари дигар ҳанутҳо дар бар мегирад
• Ба шумо манфиатҳои саломатии бисёр ҳанутҳо медиҳад
• кариб якхела ранг медиханд

Камбудии истифодаи хокаи карри ҳамчун ивазкунандаи турмерик

• Азбаски он омехтаи ҳанутҳои гуногун аст, он ба ғизои шумо ҳамон маззаро мисли турмерик намедиҳад.

Беҳтарин дорухатҳое, ки метавонанд хокаи карриро барои турмерик иваз кунанд

• Тухмҳои шайтон
• Пульсҳо

Муқоисаи далелҳои ғизо

Хокаи карри	Turmeric
Энергетика	Кг	Кг
протеини	13 г	9.68 г
равѓанњо	14 г	3.25 г
карбогидратҳо	58 г	67.14 г
нахи	33 г	22.7

Таъми хокаи карри

• Таъми беназир, зеро ҳам ҳанутҳои шӯр ва ҳам ширин онро ташкил медиҳанд. Шиддати гармӣ аз миқдори қаламфури истифодашуда вобаста аст.

Чӣ тавр истифода бурдани хокаи карри?

• ½ ё ¾ қошуқи хокаи карри барои иваз кардани 1 қошуқи турмерик кофӣ аст.

хулоса

Агар шумо куркума тамом шуда бошед ё ивазкунандаи турмерикро ҷустуҷӯ кунед, омехтаи зира, мака ва ќаламфури кайенро барои маззаи шабеҳ истифода баред. Барои чунин ранги зард-норанҷӣ дар ғизои худ, хокаи хардал, заъфарон ё тухмии аннатторо истифода баред; Ва ниҳоят, занҷабил ва хокаи карри беҳтарин ивазкунандаи турмерик мебошанд, ки метавонанд ба шумо манфиатҳои шабеҳи саломатӣ бахшанд.

Шумо чанд маротиба дар дорухат алтернативаи турмерикро истифода кардаед? Он чӣ гуна кор кард? Дар фасли шарҳи зер ба мо хабар диҳед.

Инчунин, пиндор карданро фаромӯш накунед/хатчӯб ва моро тамошо кунед блог барои маълумоти ҷолибтар, вале аслӣ.