Чойи арғувон: пайдоиш, маводи ғизоӣ, манфиатҳои саломатӣ, навъҳо ва ғайра

Дар бораи чойи сиёҳ ва арғувон:

Чой сиёҳ, инчунин тарҷума шудааст Чойи сурх дар гуногун Забонҳои Осиё, як намуди чой ки бештар оксидшуда нисбат ба улун, зард, сафед ва сабз чойхо. Чойи сиёҳ умуман аз ҷиҳати мазза нисбат ба чойҳои дигар қавитар аст. Ҳамаи панҷ намуд аз баргҳои баргҳо сохта шудаанд бутта (ё дарахти хурд) camellia sinensis.

Ду навъи асосии ин намуд – растании навъҳои хурди чинӣ (C. sinensis Нест. синенсис), барои аксари дигар навъҳои чой ва растании калонбаргҳои Ассамӣ (C. sinensis Нест. ассамика), ки асосан барои чойи сиёҳ истифода мешуданд, гарчанде ки дар солҳои охир баъзе чойҳои сабз ва сафед истеҳсол карда шуданд.

Номи нӯшоки аввал дар Чин пайдо шудааст (Чин: 紅茶), маънои "чой сурх", аз сабаби ранги баргҳои оксидшуда ҳангоми коркарди мувофиқ. Имрӯз, нӯшокӣ дар саросари ҷаҳон паҳн шудааст Ист- ва Осиёи ҷанубу, чи дар истеъмол ва чи дар чамъоварии хосил, аз чумла дар Индонезия, Ҷопон, Кореяи Шимолӣ ва Сингапур. Вариантҳои шабеҳ низ дар Осиёи ҷанубӣ кишварҳо.

Дар ҳоле ки чойи сабз одатан дар давоми як сол маззаашро гум мекунад, чойи сиёҳ маззаашро барои чанд сол нигоҳ медорад. Аз ин сабаб, он кайҳо боз як мақолаи савдо ва хишти фишурда аз чойи сиёх хатто ба сифати шакл хизмат мекард де-факто бо пули in Муғулистон, Тибет ва Сибир ба асри 19. (Чой арғувон)

Истеҳсол

1. Пас аз ҷамъоварӣ, баргҳо аввалин мешаванд пажмурда бо шамол додан ба болои онхо.
2. Сипас чойҳои сиёҳ бо ду роҳ коркард карда мешаванд, CTC (кӯфтан, пора кардан, печидан) ё ортодокс. Усули CTC баргҳои вентилятсия ё навъҳои чангро истеҳсол мекунад, ки одатан дар онҳо истифода мешаванд халтаҳои чой балки инчунин баҳои баландтарро (барги шикаста) ба мисли BOP CTC ва GFBOP CTC медиҳад (барои тафсилоти бештар ба баҳоҳои зер нигаред). Ин усул барои истеҳсоли маҳсулоти хушсифат аз баргҳои миёна ва пастсифати доимии ранги торик самаранок ва муассир аст. Коркарди православӣ ё бо мошинҳо ё дастӣ анҷом дода мешавад. Барои чойхои хушсифат коркарди дастй истифода мешавад. Гарчанде ки усулҳои коркарди ортодоксӣ аз рӯи намуди чой фарқ мекунанд, ин тарзи коркард боиси чойи баландсифати фуҷур мегардад, ки аз ҷониби бисёр донишмандон талаб карда мешавад. Баргҳои чой иҷозат дода мешаванд, ки пурра оксид шаванд.

Ortodox

Баргҳои чойи хушкшударо дастӣ ё ба таври механикӣ ба воситаи мизи силиндрӣ ё ротован печонида мешаванд. Мизи чархзананда аз болои мизҳои барҷаста иборат аст, ки ба таври эксцентрикӣ ба бункери калони барги чой ҳаракат мекунад, ки дар он баргҳо ба болои миз пахш карда мешаванд. Раванд омехтаи баргҳо ва зарраҳои пурра ва шикастаро ба вуҷуд меорад, ки баъдан ҷудо, оксид ва хушк мешаванд. Роторван (ротован), ки аз ҷониби Ян МакТир дар соли 1957 сохта шудааст, метавонад барои такрори раванди ортодокс истифода шавад. 

Ротован аз як иборат буд шнек тела додани баргҳои хушки чой ба воситаи силиндраи лӯладор, ки баргҳоро майда мекунад ва яксон мерезад, аммо ба наздикӣ ин равандро ғалтаки доимии boruah иваз мекунад, ки аз як ғалтаки конусии ларзиш дар атрофи даруни силиндраи пушта иборат аст. Роторван метавонад пайваста чойи сиёҳи коркардшудаи православии шикасташудаи баргҳои шикастаи ҳатто андозаи онро такрор кунад, аммо он наметавонад чойи сиёҳи баргеи баргро тавлид кунад. Баргҳо ва зарраҳои шикаста аз усули ортодоксӣ метавонанд ба усули CTC барои коркарди минбаъда ба чойҳои дараҷаи вентилятсия ё хок ворид шаванд.

"Буридан (ё майда кардан), канда кардан, буриш кардан" (CTC)

1. Усули истеҳсолот, ки аз ҷониби Вилям Маккерчер дар соли 1930 таҳия шудааст. Онро баъзеҳо ҳамчун усули хеле такмилёфтаи истеҳсоли чойи сиёҳ тавассути майда кардани баргҳои хушкшудаи чой медонанд.^. Истифодаи ротован барои буридани чойи хушкшуда як усули маъмули коркарди пеш аз ворид шудан ба CTC мебошад. Мошинҳои CTC пас аз он баргҳоро аз ротован тавассути гузаштани онҳо аз якчанд марҳилаи роторҳои зидди гардиш бо намунаҳои рӯизаминӣ, ки баргҳоро ба зарраҳои хеле хуб бурида ва пора мекунанд, реза мекунанд.

1. Минбаъд, баргҳо ҳастанд оксидшуда зери назорат ҳарорат ва намнок. (Ин раванд инчунин "ферментатсия" номида мешавад, ки номгӯи нодуруст аст, зеро воқеӣ нест ферментатсия сурат мегирад. Полифенолоксидаза ферменте, ки дар процесс фаъол аст.) Дарачаи оксидшавй навъи (ё «ранг»-и) чойро муайян мекунад; бо пурра оксидшуда чойи сиёҳ мубаддал мешавад, кам оксидшуда чойи сабз мегардад ва қисман оксидшуда сатҳҳои гуногуни чойи оолонгро ташкил медиҳанд. 
2. Инро метавон дар фарш ба қисмҳо ё дар кати конвейер бо ҷараёни ҳаво барои оксидшавии дуруст ва назорати ҳарорат анҷом дод. Азбаски оксидшавӣ дар худи марҳилаи ғелонда оғоз меёбад, вақти байни ин марҳилаҳо низ омили ҳалкунанда дар сифати чой мебошад; аммо бо усулхои пай дар пай тез кор карда баромадани барги чой ин корро ба як кадами алохида табдил дода метавонад. Оксидшавӣ ба таъми маҳсулоти ниҳоӣ таъсири муҳим дорад, аммо миқдори оксидшавӣ нишондиҳандаи сифат нест. Истеҳсолкунандагони чой сатҳи оксидшавиро ба чойҳое, ки онҳо истеҳсол мекунанд, мувофиқат мекунанд, то хусусиятҳои ниҳоии дилхоҳро диҳад.

1. Он гоҳ баргҳо ҳастанд хушк барои боздоштани раванди оксидшавӣ.
2. Дар охир, баргҳо ҳастанд мураттаб карда шудааст дар синфҳои мувофиқи андозаи худ (тамоми барг, шикаста, вентилятсия ва чанг), одатан бо истифода аз ҷумбонидан. Чой метавонад минбаъд бошад зербаёнӣ мувофиқи меъёрҳои дигар.

Пас чой барои бастабандӣ омода аст.

Баҳодиҳии чой

Чойи сиёҳ одатан аз рӯи яке аз чаҳор миқёси сифат баҳо дода мешавад. Чойҳои пурбарг сифати баландтарин мебошанд ва беҳтарин чойҳои баргашон "пекое афлесунӣ" мебошанд. Пас аз чойҳои пурра баргҳо, миқёс ба баргҳои шикаста табдил меёбад, ҳаводорон, баъд чанг мекунад. Чойҳои пурбарг бо тағир додани барги чой кам ё тамоман истеҳсол карда мешаванд. Ин боиси он мегардад, ки маҳсулоти тайёр нисбат ба чойҳои халташуда дорои сохтори дағалтар аст. Чойҳои баргҳои пурра ба таври васеъ арзишмандтарин ҳисобида мешаванд, хусусан агар онҳо маслиҳатҳои барг дошта бошанд. Баргҳои шикаста одатан ҳамчун чойҳои фуҷурии дараҷаи миёна фурӯхта мешаванд.

Навъҳои хурдтари шикаста метавонанд ба халтаҳои чой дохил карда шаванд. Фаннингҳо одатан зарраҳои хурди чой мебошанд, ки аз истеҳсоли навъҳои калонтар чой боқӣ мондаанд, аммо баъзан махсус барои истифода дар чойҳои халтаҳо истеҳсол карда мешаванд. Чангҳо зарраҳои беҳтарини чой мебошанд, ки аз истеҳсоли навъҳои дар боло зикршуда боқӣ мондаанд ва аксар вақт барои халтаҳои чой бо пивои хеле зуд ва сахт истифода мешаванд. Фаннингҳо ва чангҳо дар чойҳои халтадор муфиданд, зеро майдони бештари зарраҳои зиёд имкон медиҳад, ки чой ба об зуд ва пурра паҳн шавад. Фаннингҳо ва чангҳо одатан ранги ториктар, набудани ширинӣ ва маззаи қавитар ҳангоми пухтан доранд.

Сабз, Сиёҳ, Улонг, боз чанд чой медонем?

Дар ҳақиқат, хеле кам, аз ҷумла чойҳои сиёҳи олӣ ба монанди Pekoe норанҷӣ

Мехоҳед дар бораи чойе маълумот гиред, ки дорои миқдори зиёди 51% антиоксидантҳо мебошад, ки метавонад саратонро пешгирӣ кунад ва қобилияти антиоксиданти майнаро зиёд кунад?

Аз ин хам тааччубовар он аст, ки ин чой нав нест. Ин танҳо як навъи аълои чойи сабз аст.

ЧОЙ арғувон.

Пас, бе таъхир, биёед ин чойи аҷибро кашф кунем.

Чойи арғувон чист?

Чойи арғувон як навъи чойи нодирест, ки дар Кения аз Camellia sinensis гирифта шудааст, ҳамон растанӣ, ки аз он чойҳои сиёҳ ва сабз гирифта мешаванд.

Номи он, чой бунафш ишора ба ранги баргҳо аз сабаби сатҳи баланди антоцианин дар он, мумкин аст дар таркиби бодинҷон, Тарбуз ва ғайра бой истифода бурда мешавад.

Ва шумо медонед, ки номи кишоварзии чойи арғувон, ки аз ҷониби Институти тадқиқотии чойи Кения дода шудааст, TRFK306 аст?

Чаши арғувон чӣ гуна аст?

Он маззаи ширин, гуворо ва ҳезумӣ дорад, ки дар байни чойи сабз ва сиёҳ ҷой мегирад, зеро он аз сиёҳ каме сабуктар ва талхтар аз чойи сабз аст, аммо маззаи алафӣ ё гиёҳӣ, ки одатан аз чойи сабз намоиш дода мешавад, надорад.

Ва боз ҳам ҷолибтар он аст, ки…

Ин чойи арғувонии Кения дорои маззаи шабеҳ ба он аст oolong чой зеро он ба хамин тарз кор карда мешавад, яъне аз баргхои печондашуда кисман оксид мешавад.

Пайдоиш ва пайдоиши чойи арғувон

Гумон меравад, ки чойи арғувон ҳамчун чойи ваҳшӣ дар иёлати Ассами Ҳиндустон пайдо шудааст. Аммо, баъдтар ниҳолҳо ба Кения кӯчонида шуданд, ки дар он ҷо онҳо ба таври тиҷоратӣ парвариш карда шуданд.

Ва беҳтарин чизе

Ба туфайли чидду чахди Кения Фонди тадқиқоти чой, ки шарикии давлатию хусусиро барои мутатсия ва истеҳсоли оммавии он ба роҳ мондааст, он тавассути ҳавасмандгардонии деҳқонон хеле тарғиб карда мешавад, зеро он 3-4 маротиба зиёдтар чойи сиёҳро мефурӯшад.

хеле ҷолиб,

Хочагихои чойи бунафш дар баландии такрибан 4500—7500 фут аз сатхи бахр вокеъ гардидаанд, зеро дар ин баландй шароити нашъунамои он мувофик аст.

Дар чунин баландии баланд, нурҳои ултрабунафш (UV) офтоб баландтарин мебошанд, зеро осмони беабр ва атмосфераи тунуктар радиатсияи ултрабунафши камтарро филтр мекунанд. Ҳар 100 метр баландӣ маънои 10-12% баланд шудани сатҳи ултрабунафшро дорад.

Ва шумо медонед

Ранги арғувони баргҳо воқеан як вокуниши растанӣ ба зарари эҳтимолии ултрабунафш тавассути баровардани сатҳи баланди антиоксидантҳо мебошад. Ва ин он чизест, ки онро махсус мекунад.

Ҳоло Ҳиндустон кӯшиш мекунад, ки унвонро таҳти ваколати Институти тадқиқотии чойи Токлай (TTRI) барқарор кунад. Ба гуфтаи онҳо, Ассам барои тавлиди ин чойи оянда потенсиали бузург дорад.

Компонентҳои асосии чой арғувон

• Кофеин,
• теобромин,
• эпигаллокатехин (ЭКГ),
• Галлати эпигаллокатехин (EGCG) ва
• 1,2-ди-0-галлоил-4,6-0-(S)-гексагидроксидифенол-β-D-глюкоза (GHG)

Далелҳои ғизоии чойи арғувон

Чойи бунафш назар ба ҳамтоёни худ, аз қабили чойи сабз ва сиёҳи анъанавӣ маводи ғизоӣ бештар дорад. Бештар антиоксидантҳо назар ба дигар чойхо онро серталаб мекунанд. Биёед ба фоидаи ин чой гузарем.

• Антоцианинҳо: Ин пайвастагӣ дар чойи бунафш фаровон мавҷуд аст, ки маънои онро дорад, ки 15 маротиба зиёдтар аз кабуди кабуд. Ва аз ин рӯ, он арғувон аст.
• антиоксидантҳо: Дар муқоиса бо чойи сабз ё сиёҳ то 51% зиёдтар антиоксидант дорад, дар муқоиса бо чойи сабз 34.3%.
• Polyphenols: Чойи арғувон инчунин дар полифенолҳо ҷои аввалро ишғол мекунад, ки 16.5% дар муқоиса бо 10.1% дар чойи сиёҳ ва 9.1% дар чойи сабз.

• Баъзе пайвастагиҳои биоактивӣ ба монанди EDCG, GHG, теобромин, кофеин ва ЭКГ
• Манфиатҳое, ки мо аз мавҷудияти пайвастагиҳои дар боло зикршуда ба даст меорем, дар поён муҳокима карда мешаванд.

Оё шумо медонед: Дарозии чой як истилоҳест, ки барои либоси занона истифода мешавад, ки доманааш аз зону поён меафтад, вале аз пояш болотар аст. Пас, вақте касе мегӯяд, ки либоси чойи арғувонӣ дорад, онҳо либоси арғувонии ин дарозиро дар назар доранд.

Манфиатҳои чойи арғувон

Гарчанде ки он аз ҳамон растании чой гирифта шудааст, мутатсияи генетикӣ онро барои саломатӣ бениҳоят муфид мекунад.

Биёед манфиатҳои ҳар якеро бубинем.

1. Ҳамчун агенти зидди саратон

Пас аз он чойи сабз, фитохимиявӣ ва дигар ҷузъҳои функсионалии чойи арғувон ҷойгир карда мешаванд, ки ба ҳифзи ҳуҷайраҳои саратон (4TI) аз паҳншавии минбаъда мусоидат мекунанд.

Қобилияти пурқуввати антиоксиданти он барои пешгирии намудҳои муайяни саратон, аз ҷумла сина, саратони рӯдаи рӯдаи ғадуди простата.

2. Системаи масуниятро ҳавасманд мекунад

Як тадқиқот ба хулосае омад, ки истеъмоли мунтазами чойи бунафш ба ҳавасмандгардонӣ мусоидат мекунад системаи иммунии тавассути эҷоди лимфоситҳо. Лимфоситҳо намудҳои ҳуҷайраҳои сафеди хун мебошанд, ки шуморо аз бемориҳои сироятӣ ва ҳуҷайраҳои саратон муҳофизат мекунанд.

3. Иқтидори антиоксиданти майнаро зиёд мекунад

Барои санҷидани нақши антоцианинҳо, ки дар чойи арғувон бой ҳастанд, дар баланд бардоштани қобилияти антиоксиданти майна, агар мавҷуд бошад, тадқиқот гузаронида шуд.

Ва ба хулосае омад, ки антоцианинҳо дар чойи бунафш қобилияти убур кардани монеаи хун-мағзи сарро (BBB) ​​доранд ва қобилияти антиоксидант аз майна.

Аз ин рӯ, чойи бунафшро метавон ҳамчун тоник барои саломатии майна истифода бурд; ин фоидаест, ки дигар чойхо дода наметавонанд.

4. Барои саломатии мӯй ва пӯст

Антоцианин омили фарқкунандаи чой бунафш аст, ки онро дар байни ҳамаи чойҳо баландтар мекунад. Илова бар манфиатҳои антоцианин, саломатии пӯст хусусияти дигари антоцианин аст.

Мувофиқи як тадқиқот, он сатҳи молекулаҳои берун аз ҳуҷайраҳоро (ECM) зиёд мекунадаз ҷумла антоцианин, эластин ва коллагенҳо.

Антиоксидантҳои чойи арғувон бо радикалҳои озод ва токсинҳо дар бадани шумо мубориза мебаранд, ки дар акси ҳол коллаген ва эластинро вайрон мекунанд, ки дар натиҷа ҷароҳатҳои вазнин ва пӯсти мурда.

Илова бар ин, иқтибосҳои онро дар табобати мӯйсафед истифода мебаранд, зеро он ба афзоиши гардиши хун дар пӯсти сар мусоидат мекунад. Намудҳои зиёди шампунҳо, тонерҳо, гелҳо ва зардобҳо ва щеткаҳои массажи мӯй мавҷуданд, ки чойи арғувонро истифода мебаранд.

5. Стресс ва изтиробро рафъ мекунад

Мисли дигар чойҳо, кофеин дар чойи арғувон метавонад стресс ва изтиробро коҳиш диҳад. Таҳқиқот нишон медиҳад, ки иқтибосҳои чойи бунафш хосиятҳои зидди изтироб ва зидди депрессия доранд.

Нӯшокӣ аксар вақт хастагии ҷисмонӣ ва рӯҳиро коҳиш медиҳад, ки моро ба фишори беруна камтар моил мекунад.

6. Барои диабети қанд

Чойи арғувон инчунин ҳангоми истеъмоли ду маротиба дар як рӯз ба паст кардани сатҳи қанди хун мусоидат мекунад. Антиоксидантҳо ва фенолҳо дар таркиби он барои беморони диабети навъи 2 самаранок мебошанд.

7. Барои аз даст додани вазн

Хусусияти лоғаркунандаи чойи сабз аз ҷониби ҳама бо миқдори зиёди антиоксидантҳо маълум аст. Аммо он аз чойи дорои антиоксидантҳои 1.4 маротиба зиёдтар аз чойи сабз чӣ кор карда метавонад?

Тибқи як таҳқиқот, нӯшидани чойи бунафш метавонад вазни худро хеле кам кунад ва аз ин рӯ дорои беҳтарин хосиятҳои зидди фарбеҳӣ дар ҳама чой мавҷуд аст. Тадқиқот шарҳ медиҳад, ки кофеин ҷабби чарбҳоро коҳиш медиҳад ва омезиши катехинҳо ва кофеин таъсири зидди фарбеҳии онро дар бадан афзоиш медиҳад.

Истифодаи массажери сӯзандаи чарб дар якҷоягӣ бо чойи арғувон як комбинатсияи беҳтаринест барои зуд пайгирии ҳадафи фитнесатон.

8. Барои илтиҳоб

Чойи арғувон инчунин бо хосиятҳои зидди илтиҳобии худ маълум аст, ки барои пешгирии илтиҳоби музмин ва шадид кӯмак мекунад. Манфиатҳои дигар иборатанд аз рафъи дарди артрит.

Таъсири иловагии чойи арғувон

Теъдоди ками одамоне, ки чойи арғувонро истеъмол мекарданд, ҳангоми истеъмоли он аз дилбеҳузурӣ ё дарунравӣ шикоят мекарданд.

Аммо хушхабар ин аст,

Нашъамандӣ ва таъсири тарафҳое, ки дар чойи сабз ва сиёҳ маъмуланд, аз сабаби миқдори ками кофеин ва танинҳо дар чойи арғувон мавҷуд нестанд.

Оё занони ҳомиладор метавонанд ин чойро бинӯшанд?

Дар бораи истеъмоли чойи арғувон аз ҷониби занони ҳомила то ҳол аломати савол вуҷуд дорад. Азбаски чойи арғувон дар бозор нисбатан нав аст, то ба ҳол камтар тадқиқот гузаронида шудааст.

Агар мо онро ҳамчун чойи сиёҳ қабул кунем, он воқеан чунин аст, мо метавонем ба ҳамон афсона пайравӣ кунем. Аз ин рӯ, он барои ҳомиладор зарар надорад, аммо дар айни замон онро бо эҳтиёт истифода бурдан лозим аст.

Чӣ тавр чойи арғувон тайёр кардан мумкин аст

Пас аз омӯхтани манфиатҳои он, биёед ба шумо нишон диҳем, ки чӣ гуна ин чойи беназир, вале аҷибро дар хона тайёр кунед.

Чойи бунафшро ҳамон тавре, ки сабз, сиёҳ ё чой сера.

компонентњо:

• Як халтаи чой ё баргҳои фуҷур чой арғувон
• Шакар (қаҳваранг ё сафед)
• Шири моеъ (ихтиёрӣ)
• Оби ҷӯшон

самтҳои:

Ба болои халтаи чой оби ҷӯшон рехт ва 2-3 дақиқа намонад. Аммо аз ин вақт зиёд накунед, бар хилофи дигар чойҳо талхии аҷибе пайдо мешавад.

Интихобан, агар шумо баргҳои фуҷур дошта бошед, инфузери чойникро истифода баред. Дар охир, бо шакар ё асал ширин кунед. Чой тайёр! Ба худ резед Мастер ва лаззат баред.

Номҳои гуногуни чойи арғувон дар тиҷорат дастрасанд

Рӯйхати дар поён овардашуда пурра нест, аммо аз истеҳсолкунанда ба истеҳсолкунанда фарқ мекунад, ки аксари онҳо чойҳои арғувонии органикӣ мебошанд.

1. Борони арғувонӣ
2. Жасмини арғувон
3. Шоколади арғувон
4. пудинаи арғувон
5. Чой барги арғувон

Хати Поён!

Мо то ҳол дар бораи чойи сабз ҳамчун беҳтарини ҳама чойҳо фикр мекардем, дуруст? Аммо пас аз дидани манфиатҳои чойи бунафш, вақти он расидааст, ки ин чойи олиҷанобро низ бисанҷед.

Ва оё шумо медонед, ки бузургтарин чизе, ки мо дар ҳама чой меҷӯем, антиоксидантҳост? Тааҷҷубовар нест, ки чойи бунафш назар ба ҳама чойҳои дигар антиоксидантҳо дорад.

Ҳатто кабудҳо 15 маротиба бештар аз антоцианинҳо, антиоксидантҳо нисбат ба чойи сабз ва 1.6 маротиба бештар полифенолҳо доранд, ки далели қобили мулоҳизаест, ки онро подшоҳи тамоми чойҳо меноманд. Он инчунин метавонад а тӯҳфаи хуб барои дӯсти қаҳва дӯстдоштаи худ.

Шумо кадом маззаи чойи арғувонро санҷидаед? Оё он шоколади арғувон буд ё ягон каси дигар? Дар фасли шарҳи зер ба мо хабар диҳед.

Инчунин, пиндор карданро фаромӯш накунед/хатчӯб ва моро тамошо кунед блог барои маълумоти ҷолибтар, вале аслӣ.