меъ-
8 Пиёзи сабзро барои маззаи шабеҳ дар табақатон иваз кунед | Миқдор, истифода ва рецептҳо
Feb
Шумо метавонед пиёзи сабзро дар биринҷ бирён, хӯришҳои картошка, тортҳои харчанг бихӯред ё ҳатто онро дар нон, печеньеи чеддар ва дигар дастурҳо истифода баред.
Бо вуҷуди ин, аксарияти мо кабудро бо кабуд омехта мекунем; онҳо ҳамонанд!
Аммо он аз пиёз, пиёз, пиёз, рампа, баҳор, сурх, зард ё маъмулӣ фарқ мекунад.
Сафеди пиёзи сабз дорои маззаи тунд, қисми сабз бошад, тару тоза ва алаф аст.
Дорухате, ки шумо пухта истодаед, тару тоза ё тез будани пиёзи баҳорро талаб мекунад, аммо шумо онро надоред. Ва барои таъми каме наздиктар, шумо бояд акнун ба ҷои пиёзи сабз якеро интихоб кунед.
Дар бораи чӣ истифода бурдан ошуфтааст? Мо ҳама алтернативаҳои имконпазирро номбар кардем!
Мундариҷа
Беҳтарин ивазкунандаи пиёзи сабз
Дар хотир доред, ки қисми сафед ва сабзи қаҳваранг ба дорухат таъсири гуногун мебахшад, аз ин рӯ шумо бояд бодиққат ивазкунандаи пиёзи сабзро интихоб кунед, масалан, барои иваз кардани баргҳо ё лампаҳо беҳтар аст.
Қоидаи асосӣ ин аст, ки лампа (қисми сафед) бо алтернативаи лампа ва иваз кардани баргҳо (қисми сабз) бо баргҳо.
Иваз кардани пиёзҳои сабз дар зер маззаи дорухатро тағир намедиҳад; ба ҷои ин, онҳо маззаи тару тоза ва алафи шабеҳи табақҳои охиринро медиҳанд. Мо дорухатҳои болаззатро барои шумо номбар кардем, ки шумо метавонед ин алтернативаҳоро санҷед.
Мусир
Оё пиёзи сабз ва пиёз як чиз аст? Рақам! Оё шумо метавонед пиёзи сабзро ба пиёз иваз кунед? ҲА!
Стил чист?
Shallot як пиёзи андозаи хурд бо маззаи ҳалим, нозук ва ширинтар аст.
Аммо вақте ки мо дар бораи мазза гап мезанем, онҳо нисбат ба пиёзҳои зард, сурх ё сафед ба пиёзҳои сабз наздиктаранд.
Эзоҳ: Онҳо як ивази хуб барои болои пиёзи сабз ҳисобида мешаванд.
Агар хом истифода шавад
Шалотҳо метавонанд мазза ё хасис дошта бошанд, аз ин рӯ ҳатман онро дар соусҳо ё хӯрокҳо ба монанди салати картошка иваз кунед.
Чӣ тавр тағир додан?
1 пиёзи сабзи миёна ба 2-3 қошуқ баробар аст (биносту бурида), як пиёзи хурд ё миёна (назик бурида ё кӯфта) ба 2-3 қошуқ баробар аст.
Ҳамин тавр, барои мувофиқ кардани маззаҳо, ҷои пиёзи сабзро истифода баред. (Ивазкунандаи пиёзи сабз)
Он кай истифода мешавад?
Шумо метавонед пиёзҳои сабзро бо пиёз ё пиёз дар хӯрокҳо иваз кунед, ки баъдтар дар шакли бурида илова кардани онҳо дар бар мегирад.
Хӯрокҳои тавсияшаванда:
- Шоми мурғ ва спанак
- Бодиринги таиландӣ (Аҷад)
- Шӯрбои тару тоза ва пиёз
мукофот: Ба ҷои зира бо бодиён ҷуфт кунед, то лососҳои болаззат пухта тайёр кунед.
Чив
Метавонед пиёзро ба пиёзи сабз иваз кунед? ҳа!
Пиёзҳои тару тоза ё пиёзҳои хушк низ метавонанд мувофиқтарин мувофиқат ба пиёзи сабз бошанд.
Баргҳои қубурии он метавонанд ба пояҳои ковоки кабуд монанд бошанд, аммо маззаашон каме фарқ мекунад.
Пиёз гиёҳҳои шифобахшанд Розмари. Таъми нозуки онҳо таъми умумии табақро бартарӣ дода наметавонад.
Онҳо нисбат ба кабудӣ пиёзи сабуктар доранд (бо як ишораи сирпиёз).
Эзоҳ: Иваз кардани чиве як ивази хуб барои қисми сабзи кабуд ҳисобида мешавад.
Ҳангоми буридан эҳтиёт бошед
Пиёз растаниҳои нозук мебошанд, ки ба осонӣ пӯсида мешаванд. Пас, агар шумо бояд ивазкунандаи пиёзи сабзро истифода баред, барои буридани пиёзҳои тару тоза бо корди тез буред.
Чӣ тавр тағир додан?
Сарфи назар аз маззаи ҳалим, шумо метавонед пиёзҳои тару тоза ё хушкро истифода баред, агар шумо пиёзи сабз надошта бошед? ҳа! Ин тавр аст:
1 қошуқи пиёзи хушк ба 1 қошуқи пиёзи тару тоза баробар аст.
Дар ҳоле ки 5-6 пиёз ҳамагӣ 2 қошуқро ташкил медиҳад.
Барои истифода бурдани пиёз ҳамчун зерсохтор барои кабуд, аз илова кардани миқдори кам оғоз кунед (ҳанӯз бештар аз кабуд; 1 хӯша 6 маротиба пиёзро талаб мекунад) ва тадриҷан миқдори онро зиёд кунед.
Он кай истифода мешавад?
Шумо метавонед пиёзро ба ҷои пиёзи сабз дар таомҳое, ки дар таркибаш кабуди реза карда шудаанд, истифода баред.
Хӯрокҳои тавсияшаванда:
- Картошкаи қаймоқ
- Тарти сабзӣ бо Рикотта ва гиёҳҳо
- Гӯшти мурғ ва мурғ
мукофот: Ту метавонӣ лимӯ ё ягон лимонграсро иваз кунед, то кӯзаҳои болаззат пухта тайёр кунед.
Лексҳо
Оё пиёз ва пиёзи сабз як чиз аст? Рақам! Оё шумо метавонед пиёзи сабзро ба пиёз иваз кунед? Албатта! Зеро онҳо инчунин пиёзҳои сабзи аз ҳад калон маълуманд.
Онҳо барои пиёзҳои сабз хуб мувофиқанд, зеро онҳо намудҳои якхелаи пиёз доранд. Акнун биёед дар бораи фарқияти табъҳо сӯҳбат кунем:
Пиёз ё кабуди сабз дар муқоиса бо зарбаи қавитари пиёз маззаи нозуки пиёз доранд.
Эзоҳ: Онҳо як ивази хуб барои қисми сафеди пиёзи сабз ҳисобида мешаванд.
Манфиатҳои саломатӣ
Пиёз дорои нахи парҳезӣ, витаминҳоест, ки ба лахтаи хун (A, K, C) кӯмак мекунанд, минералҳо барои ҳуҷайраҳои сурхи хун (оҳан, марганец) хеле муҳиманд ва фаъолияти асаб ва майнаро танзим мекунанд.
Чӣ тавр тағир додан?
1½ пиёзи миёна ё 1 пиёзи калон ба 1 пиёла пиёзи бурида (хом) баробар аст.
Дар ҳоле ки 3 пиёзи миёна ё 2 калон (пухта) низ ба 1 стакан об баробар аст.
Бо вуҷуди ин, шумо бояд миқдори ками пиёзи сабзро иваз кунед, зеро онҳо маззаи шадид доранд.
Масалан, агар хӯроки шумо гӯяд, ки илова кардани 1 пиёла пиёзи баҳорӣ, шумо бояд ¼ пиёла пиёзро истифода баред (тадриҷан таъми онро зиёд кунед).
Он кай истифода мешавад?
Шумо метавонед пиёзи сабзро бо пиёз ҳам дар хӯрокҳои пухта ва ҳам пухта иваз кунед.
Дар хотир доред, ки онҳо маззаи пурқувват доранд, бинобар ин, пиёзро аввал бишӯед ва сипас борик бурида, ҳамчун ашёи хом истифода баред.
Хӯрокҳои тавсияшаванда:
- Шӯрбои картошка сирпиёз
- Лик ва спанак Паппарделл
- Занбурўѓњои қаймоқ ва синаи мурғ
мукофот: Бо заъфарон ё ҳамагуна ҷуфт кунед ивазкунандаи заъфарон рисоттои болаззат тайёр кардан.
Пандусҳо ё Лики ваҳшӣ
Сарфи назар аз номи пиёзи ваҳшӣ, онҳо аз пиёз фарқ мекунанд. Аввалин маззаи пиёз нисбат ба дуюмӣ тезтар дорад.
Пандусҳо, ки онро ҷӯшон низ меноманд, ба кабуд монанданд, вале каме хурдтар бо як ё ду баргҳои ҳамвор, вале васеъ.
Онҳо маззаи пиёзро нисбат ба пиёз қавитар ва шкалаи сири тезтар нисбат ба кабуд доранд.
Эзоҳ: Онҳо як ивази хуб барои баргҳои пиёзи сабз ҳисобида мешаванд.
Кадом қисми пиёзи баҳорро шумо истифода мебаред?
Ҳама пиёзҳои ваҳшӣ ё пандусҳо хӯрдан мумкин аст; Баргҳои сабз дорои маззаи ҳалимтарин ва лампаи сафед сохтори нарм (маззаи қавӣ) дорад.
Чӣ тавр тағир додан?
Барои пандусҳо ё кабудӣ, се дона баргҳои тунук буридашуда ба як порчаи пиёзи сафед баробаранд.
1 пиёзи миёна ба 2 қошуқ (13г) баробар аст.
Дар хотир доред, ки кабудҳо маззаашон сабуктаранд, аз ин рӯ барои ҷуфт кардани маззаҳо ба ҷои пиёзҳои ваҳшӣ кам истифода баред.
Он кай истифода мешавад?
Шумо метавонед пиёзҳои сабзро бо пандусҳо ҳам дар хӯрокҳои пухта ва ҳам пухта иваз кунед.
Бале, онҳоро хом истифода бурдан мумкин аст! Дарвоқеъ, шумо метавонед пиёзҳои ваҳширо дар ҳар ҷое, ки шумо пиёз ё кабуд истифода мекунед, иваз кунед.
Хӯрокҳои тавсияшуда:
- Панели сабзҳои баҳорӣ
- шӯрбо рампа
- Спагетти пухта
мукофот: Онро бо райхон ба ҷои тимён ҷуфт кунед, то биринҷи қаҳваранг пухтаи болаззат созед.
Сирпиёз сабз
Сирпиёзи сабз ё сирпиёзи баҳорӣ сирпиёзи ҷавонест, ки ҳанӯз ба камол нарасидааст.
Он ба пиёзи баҳор ё пиёзи сабз монанд аст. Он баргҳои сабзи дароз, лоғар, нарм ва лампаи сафеди гулобию арғувон дорад.
Бӯи сирпиёзи баҳорӣ нисбат ба пиёз бештар ба сирпиёз монанд аст, аммо метавонад ҷойгузини эҳтимолии пиёз бошад, зеро ҳардуи онҳо бӯи кабудӣ доранд (вале шадидтар ва тундтар).
Эзоҳ: Онҳо ивазкунандаи мувофиқ барои лампаҳо ва пояҳои сабзи пиёзи баҳорӣ ҳисобида мешаванд.
Оё шумо метавонед сирпиёзи сабзро нигоҳ доред?
Шумо метавонед сирпиёзи тару тоза ё сирпиёзи тару тозаро дар яхдон барои 5 то 7 рӯз нигоҳ доред. Бурида ба пораҳо ва ях дар як косаи. Шумо инчунин метавонед сирпиёзи сабзро пеш аз нигоҳ доштан каме бирён кунед.
Чӣ тавр тағир додан?
1 сирпиёзи сабз ба 1/3 қошуқ баробар аст.
Дар хотир доред, ки сирпиёзи ҷавон назар ба кабуд мазза бештар тундтар ва шадидтар дорад ва миқдори ками он метавонад ба маззаи мушаххаси шумо мувофиқат кунад.
Он кай истифода мешавад?
Шумо метавонед онро ҳамчун ҷои пиёзи сабз ҳам дар хӯрокҳои пухта ва ҳам пухта истифода баред.
Онро қариб дар ҳама гуна табақ, ки пиёзи сабзро дар бар мегирад, иваз кардан мумкин аст.
Хӯрокҳои тавсияшаванда:
- Гӯшти хуки пухта
- макарон песто
- шӯрбо мурғ ҷолибу
мукофот: Онро бо паприка ба ҷои турмерик ҷуфт кунед, то як хӯриши сабзи испанӣ тайёр кунед.
Пиёзҳои сафед
Агар дар даст пиёзи сабз надошта бошед, метавонед ба ҷои он пиёзи сафедро истифода баред.
Бале, шумо метавонед пиёзи сабзро ба пиёз иваз кунед!
Пиёзҳои сафед нарм, қаҳваранг (аз сабаби пӯсти тунуки коғаз монанд) буда, маззаи ширин доранд.
Эзоҳ: Онҳо ивазкунандаи мувофиқ барои лампаи пиёзи баҳорӣ ҳисобида мешаванд.
Шумо медонед?
Пиёзҳои сафед аз ҳама навъҳои пиёз маззаи қавӣ доранд. Микдори канд зиёд ва сулфур (ки ба пиёз буи тез ва мазза медихад) кам аст.
Чӣ тавр тағир додан?
1 пиёзи хурди сафед ба ним пиёла (резашуда) баробар аст.
Пас, чанд пиёзи сабз ба як пиёз баробар аст?
9 пиёзи сабзи решаканшуда як пиёла медиҳад, яъне барои мувозинат кардани миқдор ба шумо пиёзи сафеди миёна лозим мешавад.
Он кай истифода мешавад?
Шумо метавонед онро ҳамчун ҷойгузини пиёзи сабз дар хӯрокҳои пухта ё дорухатҳо, ки баргҳои бурида ё буридашударо дар бар мегиранд, ба монанди салатҳо ё сандвичҳо истифода баред.
Хӯрокҳои тавсияшаванда:
- Шӯрбои қаймоқи пиёзи сафед
- Нахўд аз наъно бо пиёзи сафед
- Чор salsa помидор
Ҳамин тавр, дар дорухатҳои шӯрбо, шумо метавонед каҷҳоро бо лӯбиё, пиёз ва пиёзи сафед иваз кунед.
Пиёзҳои зард
Инҳо пиёзҳои муқаррарӣ ё муқаррарӣ мебошанд, ки ба ҳамаи мо шинос ҳастем.
Бале, пиёзи зард ё қаҳваранг низ метавонад ивазкунандаи имконпазири пиёзи сабз бошад.
Онҳо тавозуни ширинӣ ва тобоварӣ доранд, ки ба таоми шумо маззаи беназир, вале шабеҳи пиёзро илова мекунад.
Эзоҳ: Онҳо ивазкунандаи беҳтари лампаи кабуд ҳисобида мешаванд. (Ивазкунандаи пиёзи сабз)
Оё ман метавонам хокаи пиёзро ба пиёзи сабз иваз кунам?
ҳа! Дар дорухатҳое, ки илова кардани каҷҳоро талаб мекунанд, шумо метавонед як рози ё ҳатто ½ қошуқи истифода баред, то маззаи шабеҳи кабудро ба даст оред.
Чӣ тавр тағир додан?
1½ пиёзи зарди миёна ба ним пиёла баробар аст (бисту бурида ё бурида).
1 пиёзи калони зард дацал бурида ним пиёла медихад.
Агар шумо хоҳед, ки пиёзро бурида кунед, барои тайёр кардани 2 қошуқ ба шумо нисфи пиёзи хурд лозим аст.
Масалан, шумо метавонед як пиёзи хурдро барои иваз кардани пиёзи сабзи миёна истифода баред.
Он кай истифода мешавад?
Шумо метавонед онро ҳамчун ивазкунандаи пиёзҳои сабз дар хӯрокҳое истифода баред, ки дорои каме ширинӣ ҳастанд ва каме карамелизатсия ё пухтанро талаб мекунанд. (Ивазкунандаи пиёзи сабз)
Хӯрокҳои тавсияшаванда:
- Пиццаи карамелизатсияшуда
- Пиёз-Фокаксия
- шӯрбои пиёзии фаронсавӣ
мукофот: Ба ҷои fenugreek бо fennel ҷуфт кунед, то як торти олиҷаноби пиёзи карамелизатсияшуда созед.
Сурх пиёз
Инҳо аз ҳама навъҳои пиёз ширинтаринанд, пас шумо метавонед пиёзи сурхро ба пиёзи сабз иваз кунед?
Ҳа!
Пиёзҳои сурх нисбат ба пиёзҳои сафед миқдори қанди зиёдтар доранд, аммо бӯи қавитар доранд.
Профили маззаи пиёзҳои сурхи арғувон аз ҳалим то тунд фарқ мекунад.
Шарҳ: Онҳо барои иваз кардани қисми сафеди пиёзи сабз хеле мувофиқанд. (Ивазкунандаи пиёзи сабз)
Онҳо солимтарин пиёз мебошанд
Пиёзҳои сурх нисбат ба дигар навъҳои пиёз миқдори зиёдтари антиоксидантҳо доранд (ки барои мубориза бо ҳуҷайраҳои саратон кӯмак мекунанд), аз қабили антоцианинҳо ва кверцетин.
Чӣ тавр тағир додан?
1 пиёзи сурхи хурд ним пиёла (резашуда) медиҳад.
Шумо метавонед бо илова кардани миқдори кам оғоз кунед ва тадриҷан миқдори онро зиёд кунед, то маззаеро, ки барои хӯроки шумо лозим аст, эҷод кунед.
Он кай истифода мешавад?
Шумо метавонед онро ба ҷои пиёзи сабз дар хӯрокҳои пухта ё пухта истифода баред.
Дар хотир доред, ки маззаи пиёз метавонад дар хӯрокҳои пухта намоён набошад, аммо он метавонад маззаи ҳалимро ҳангоми илова дар салатҳо, сандвичҳо ё бургерҳо истифода барад.
Хӯрокҳои тавсияшаванда:
- Тост Авокадо тухм
- Картошкаи сурх бо лӯбиё
- Пиёз-Диҷон гӯшти хук
мукофот: Онро бо ќаламфури кайен ё ягон ивазкунандаи гарм to як мурғ лазиз Cayenne rubbed бо salsa avocado.
фикрҳои ниҳоӣ
Пиёзи марворид (пиёзи кӯдакона), пиёзи ширин (Walla Walla, Vidalia), Пиёзи Уелсӣ (пиёзи сабзи дароз; як навъи пиёзи сабз),
Гӯзапояҳои сирпиёз ва лампаҳои дарахтон (гибридии уэлсӣ ва пиёзи маъмулӣ) инчунин метавонанд ҳамчун ивазкунандаи дигари имконпазири кабуд ё кабуд баррасӣ шаванд.
Новобаста аз он, ки шумо ба ҷои кабудҳо кадом таъмиро интихоб мекунед, муҳим аст, ки мазза ва миқдори ҳар яки онро ба назар гиред, то ба таъми ниҳоии хӯроки шумо таъсир нарасонад.
Дар охир,
Оё шумо ягон ивазкунандаи зикршударо санҷидаед?
Оё дуруст аст? Дар зер фикрҳои худро бо мо мубодила кунед.
Инчунин, пиндор карданро фаромӯш накунед/хатчӯб ва моро тамошо кунед блог барои маълумоти ҷолибтар, вале аслӣ.
Аъло!