Дар бораи рецептҳои шарбати каду ва каду: Каду як навъи помидори зимистонист, ки мудаввар бо пӯсти ҳамвор ва каме қавиак дорад ва аксар вақт ранги зард то норанҷӣ дорад. Пӯсти ғафс тухмҳо ва селлюлоза дорад. Ин ном бештар барои навъҳои Cucurbita pepo истифода мешавад, аммо баъзе навъҳои Cucurbita maxima, C. argyrosperma ва C. moschata бо намуди зоҳирии шабеҳ низ […]
Дар бораи асал ва беда Асал як моддаи ғизоии ширин ва часпак аст, ки аз ҷониби занбӯри асал ва баъзе занбӯрҳои дигар тайёр карда мешаванд. Занбӯрҳо асалро аз секретсияи қандноки растанӣ (нектари гул) ё аз секретсияи ҳашароти дигар (масалан, шабнами асал), бо роҳи регургитация, фаъолияти ферментативӣ ва бухоршавии об истеҳсол мекунанд. Занбурҳои асал асалро дар сохторҳои муми бо номи асал нигоҳ медоранд, дар ҳоле ки занбӯри асал асалро дар дегҳои аз мум ва қатрон сохташуда нигоҳ медоранд. Гуногун […]
Дар бораи тайёр кардани хӯроки ҳавоӣ: Фрайери ҳавоӣ як танӯри хурди конвексияи болои тахтаест, ки барои тақлид кардани пухтани амиқ бидуни ғарқ кардани ғизо дар равған пешбинӣ шудааст. Мухлис ҳавои гармро бо суръати баланд гардиш мекунад ва тавассути реаксияҳои қаҳваранг, ба монанди реаксияи Maillard, як қабати равшан ба вуҷуд меорад. Баъзе баррасикунандагони маҳсулот мегӯянд, ки танӯрҳои муқаррарии конвексионӣ ё танӯрҳои конвексионии тостер натиҷаҳои беҳтар медиҳанд ё пухтани ҳаво аслан пухтани конвексия дар зери [...]
То имрӯз чанд намуди харбуза хӯрдаед? Бешубҳа бештар аз як. Аҷиб ин аст, ки аксари харбузаҳое, ки мо имрӯз дар бораи он мешунавем ё аз хӯрдан лаззат мебарем, гибрид ё дурагаи байни ду харбузаи гуногун мебошанд. Харбузаи хеле гаронбаҳо вуҷуд дорад, ки онро Кадиллаки ҳама харбузаҳо меноманд, зеро […]
Дар бораи шарбати арақ ва ангур: Водка (лаҳӣ: wódka [ˈvutka], русӣ: vodka [ˈvotkə], шведӣ: vodka [vɔdkɑː]) як нӯшокии спиртии тозашудаест. Навъҳои гуногун аз Полша, Русия ва Шветсия сарчашма мегиранд. Арақ асосан аз об ва этанол иборат аст, аммо баъзан бо осори наҷосат ва хушбӯйҳо. Одатан, он тавассути дистилятсияи моеъ аз донаҳои ғалладона сохта мешавад. Картошка дар замонҳои охир истифода шудааст ва баъзе брендҳои муосир мева, асал ё шираи хордорро ҳамчун [...]
Дар бораи себ ва сирко сиркои ангур Тартиби шарбати ангур Себ меваи ошӣ мебошад, ки аз дарахти себ (Malus domestica) истеҳсол мешавад. Дарахтони себ дар саросари ҷаҳон парвариш карда мешаванд ва намудҳои маъмултарин дар насли Malus мебошанд. Ин дарахт аз Осиёи Миёна сарчашма мегирад, ки дар он ҷо аҷдоди ваҳшии он Malus sieversii то имрӯз пайдо шудааст. Себ дар тӯли ҳазорсолаҳо дар Осиё ва Аврупо парвариш карда мешуд ва онҳоро мустамликадорони аврупоӣ ба Амрикои Шимолӣ меоварданд. Себ […]
Намедонам чаро, аммо ман ширро бо афшураи афлесун омехта карданро дӯст медорам. Ин кори ман аст! Шарбати афлесун туршӣ буда, зуд ҳазм мешавад. Шир бошад, протеини зиёде дорад, ки хазм карданаш душвор ва вакти зиёдро талаб мекунад. Агар шумо ин дуро омехта кунед, шумо нӯшокии тароватбахш мегиред. […]
Дар бораи Тамалес глютен озод аст? Тааҷҷубовар аст, ки оё тамалҳо аз глютен озоданд, ҷавоб ин аст, ки шумо метавонед бе ташвиш дар бораи масъалаҳои саломатии марбут ба gluten аз тамалҳои васвасаҳо лаззат баред. Тамалес таомҳои анъанавӣ бо пурҳои болаззат аз хамири ҷуворимакка то гӯшт то сабзавот ё ҳар чизе, ки шумо мехоҳед, бо пӯсти ҷуворимакка пӯшонида, буғ карда, аксар вақт бо салса мехӯранд. Вақте ки шумо медонед, […]
Дар бораи рецепт гамбургер ва бургери сиёҳ: гамбургер (ё бургер барои кӯтоҳ) ғизоест, ки маъмулан сандвич ҳисобида мешавад, ки аз як ё якчанд пирожни пухта иборат аст - маъмулан гӯшти замин, маъмулан гӯшти гов - дар дохили нон ё булочкаи бурида ҷойгир карда мешавад. Патти метавонад дар табақ бирён, грилл, дуддодашуда ё дар оташ пухта шавад. Гамбургерҳо аксар вақт бо панир, салат, помидор, пиёз, бодиринг, бекон ё чилис хизмат мекунанд; хушбӯйҳо ба монанди кетчуп, хардал, майонез, лаззат ё "чошнии махсус", аксар вақт варианти либоси Ҳазор ҷазира; ва аксар вақт ҷойгир карда мешаванд […]
Дар бораи Ratatouille Nicoise: Ratatouille (/ˌrætəˈtuːi/RAT-ə-TOO-ee, фаронсавӣ: [ʁatatuj] (гӯш кунед); Окситанӣ: ratatolha[ʀataˈtuʎɔ] (гӯш кунед)) як таомест, ки аз провансҳои фаронсавӣ аз хӯрокхӯрӣ, баъзан пухта ва пухта мешавад. ба as ratatouille niçoise (франсавӣ: [niswaz]). Рӯйхатҳо ва вақти пухтупаз хеле фарқ мекунанд, аммо компонентҳои маъмулӣ иборатанд аз помидор, сир, пиёз, каду (каду), бодинҷон (бодинҷон), капсикум (қаламфури занги) ва баъзе омезиши гиёҳҳои сабзи барге, ки барои минтақа маъмуланд. Пайдоиш Калимаи ratatouille аз ratatolha окситонӣ гирифта шуда, ба ratouiller ва tatouiller-и фаронсавӣ, шаклҳои ифодакунандаи феъли touiller, ки маънояш «барангезондан» аст, алоқаманд аст. Аз дер […]
Дар бораи ҷойивазкунандагони Марджорам ва Марҷорам Марҷорам (/ˈmɑːrdʒərəm/; Origanum majorana) як алафи бисёрсола ё буттаи зеризамини бо ҳосили ширини санавбар ва ситрусӣ мебошад. Дар баъзе кишварҳои Ховари Миёна марҷорам бо орегано ҳаммаъно аст ва дар он ҷо номҳои майорани ширин ва майорани гиреҳдор барои фарқ кардани он аз дигар растаниҳои насли Ориганум истифода мешаванд. Он инчунин маржорами дег номида мешавад, гарчанде ки ин ном инчунин барои дигар намудҳои парваришшавандаи Ориганум истифода мешавад. Таърихи Марҷорам […]
Дар бораи сметана ва шумо метавонед яхмосро яхмос ях кунед (бо забонҳои англисии Амрикои Шимолӣ, англисии австралиягӣ ва англисии Зеландияи Нав) ё сметана (англисии бритониёӣ) як маҳсулоти шириест, ки тавассути фермент кардани қайми муқаррарӣ бо намудҳои муайяни бактерияҳои кислотаи лактикӣ ба даст омадааст. Фарҳанги бактериявӣ, ки дидаю дониста ё табиатан ҷорӣ карда мешавад, яхмосро пӯсида ва ғафс мекунад. Номи он аз истеҳсоли кислотаи лактикӣ тавассути ферментатсияи бактериявӣ бармеояд, ки […]